слід допускаті надлишково харчування. Воно виробляти до повнотіла и характерізується накопиченням запасів жиру, негативно впливаючих на діяльність органів травлення, серцево-судинно ї Другие системи організму. Схильність до повнотіла, Поширена среди людей Похил віку, пов'язана Головним чином Зі зниженя енерговітрат організму на тлі звичних у молодому віці раціону харчування. p align="justify"> Коефіцієнт енергетічної цінності - кількість ЕНЕРГІЇ, яка віділяється во время окиснення в організмі 1 г Речовини (для білків - 16,75 кДж (4 ккал), вуглеводів - 16,75 кДж (4 ккал), жірів - 37,68 кДж (9 ккал), етанолу - 29,3 кДж (7 ккал), оцтової кислоти - 14,6 кДж (3,49 ккал), яблучної кислоти - 10 кДж (2,39 ккал) та ін.) . Найбільшу енергетичну Цінність мают жири и вироби Зі злаків и бобів. Меншем є енергетична Цінність м'яса и риби, ще Меншем - енергетична Цінність овочів и фруктів. p align="justify"> Коефіцієнт засвоювання характерізує Відсоток Використання харчових Речовини харчових ПРОДУКТІВ організмом здорової людини; в СЕРЕДНЯ за змішаного харчування ВІН становіть пріблізно 90%. Із ПРОДУКТІВ ТВАРИНИ Походження харчові Речовини засвоюються повніше, чем Із Рослини. p align="justify"> Рекомендовано Такі КОЕФІЦІЄНТИ засвоювання за звичайний змішаного харчування: Білки - 84,5%, жири - 94%, вуглеводі - 95,6%.
Таким чином, чи не доладно розрахуваті енергетичну Цінність харчових раціону або Скласти его за завдання Енергетичною цінністю з урахуванням фізіологічніх потреб організму.
3. Режим харчування
Про ВАЖЛИВО значення режимів харчування позначають у своих працях видатний Арабською вчений ІлікарІбн-Сіна (АВІЦЕННА, 980-1037), маючі на увазі Якість, кількість їжі і Час ее приймання. У своїй відомій праці "Канон лікувальної науки" він наводити Цінні практичні Рекомендації, в тому чіслі вказівкі на корисність Смачної и спожітої з апетитом їжі, негативний Вплив на травлення прігніченого душевного стану та втом, на необхідність Певного порядку в прійманні їжі та ін.
Одним Із найважлівішіх Принципів раціонального харчування є забезпечення охорони внутрішнього середовища організму у процесі взаємодії людини Із зовнішнім СЕРЕДОВИЩА через їжу, тоб необхідні умови для нормального перебігу обмінніх процесів. Негативно позначається на здоров'ї людини недотрімання режиму харчування. p align="justify"> Під режимом харчування розуміють приймання їжі у встановлений годину и найраціональнішій Розподіл Добово раціону впродовж дня. Визначаючи режим харчування, враховують характер Трудової ДІЯЛЬНОСТІ, режим дня, вік, Місцеві Традиції та індівідуальні Особливості організму. p align="justify"> Если їжу пріймають у чітко визначених годину, умовний секреторну рефлекс, что віробляється при цьом, спріяє поліпшенню апетита и перетравлюванню їжі. Навпаки, безладне харчування порушує налагодженості діяльність травних залоза, погіршує и сповільнює перетравлювання ...
