ь горілки для експорту.
Горілка - спиртний напій, який представляє собою безбарвний прозорий водно-спиртовий розчин фортецею 40-45, 50 і 56% об. з м'яким притаманному горілці смаком і характерним горілчаним ароматом [8], вироблені із застосуванням невеликої кількості добавок - двовуглекислого натрію, оцтової кислоти, цукру, перманганату калію.
Асортимент горілок широкий і різноманітний: Московська, Пшенична, Посольська, Сибірська, Столична, Золоте кільце, Російська, Святкова, заздоровні та інші. [3]
Горілка особлива - горілка міцністю 40, 45% об. з підкреслено специфічним ароматом і м'яким смаком, одержуваними за рахунок внесення інгридієнтів [8] - настоїв ароматичного і неароматних сировини, меду, гліцерину та ін їх готують із спирту вищого очищення, Екстра, Люкс. Асортимент особливих волок: Російська, Нова, Тульська та інші. [3]
Останнім часом вітчизняна лікеро-горілчана промисловість виробляє багато нових марок, рецептура і технологія яких є комерційною таємницею. Серед них найбільш відомі: Привіт, Стара Москва, Старомонастирская, Кристал, Росія і Зірка Півночі, Російська корона, Твер, Російська рулетка, Блакитний топаз та інші. p align="justify"> Крім вітчизняної продукції, на російському ринку багато горілок імпортного виробництва. Технологія горілок за кордоном відрізняється від традиційної російської; крім того, для їх виробництва застосовується інша сировина (натуральні і синтетичні добавки), яке визначає органолептичні та фізико-хімічні характеристики напою. [4]
Кожен виробник прагне випускати свої оригінальні найменування горілок, рецептура і технологія яких становить комерційну таємницю. Оновлення асортименту відбувається за рахунок застосовуваного основної сировини (спирт, вода), а також внесення різних інгредієнтів: настоїв ароматичного і неароматних лікарської сировини, меду, мінеральних солей. p align="justify"> Основними чинниками, що формують якість горілки, є сировину, і ступінь очищення водно-спиртової суміші.
Основною сировиною для виробництва лікеро-горілчаних виробів є етиловий спирт вищого очищення, вода жорсткістю не більше 0,36 мгекв/дм 3 , цукровий сироп і натуральне свіже або сушене рослинна сировина.
У формуванні якості лікеро-горілчаних виробів, крім основної сировини, велику роль відіграє допоміжну сировину: мед; портвейн; коньяк; органічні кислоти - насамперед лимонна, ефірні масла - рожево-м'ятна, апельсинове, лимонне, анісова, кминне та інші; натуральні барвники - чорничний морс із свіжих і сушених ягід, кошеніль (фарба тваринного походження кармін-червоного кольору), енокрасітель, одержуваний з вичавків червоних сортів винограду, колер (водний розчин карамелізований сахарози), штучні барвники та армотізатори. [1]
Основне різноманіт...
