align="justify"> За даними "ACNilsen Росія", незважаючи на велику кількість на прилавках магазинів нетрадиційних соусів, витіснення майонезу не відбувається, співвідношення частки соусів і майонезів залишається відносно стабільним.
Асортиментні ідеї вітчизняних "майонезніков" формуються приблизно в одному руслі: "Провансаль", "Оливковий" і "Легкий". Крім того, відбувається постійне "обробіток" ніші среднежірних і високожирних соусів. p align="justify"> Найбільшою популярністю серед російських споживачів користуються майонези сегменту "провансаль" (41,6%), хоча їх частка дещо скорочується. Зростають сегменти "оливковий" (28,9%) і "зі смаком лимона" (8,9%). br/>В В
Продукція оливкової майонезу відноситься до більш високої цінової категорії в порівнянні з "Провансаль", хоча деякі компанії позиціонують свої марки майонезу на основі оливкової олії в нижньому ціновому сегменті.
Традиційно популярними у росіян залишаються майонези жирністю понад 60% (54,8% споживання), їх частка в натуральному вираженні зросла за 2006 рік на 5,1%. Частки "среднежірного" і "легкого" майонезу знижуються (-0,7 і -4,4% у 2006 році відповідно). br/>В
Таблиця 1 - Вихідні дані для оцінки ринків збуту
ПоказателиВолгодонскНаселенные пункти в радіусі 100 кмРинкі, віддалені за 100 кмУровень спросаВысокаяВысокаяВысокаяСтепень задоволення спросаВысокаяВысокаяВысокаяУровень конкуренцииВысокийВысокийСреднийДоля споживачів, готових купити продукцію,% 94% 98% 97%
1.2 Аналіз конкурентного середовища
Далеко не останнє місце в числі критеріїв, що впливають на вибір покупців, займає оформлення майонезу, тобто упаковка. Упаковка майонезу чітко відображає його приналежність до цінового сегменту, тобто майонез в баночці з кришкою твіст-офф майже завжди має на увазі клас преміум, а пластиковий пакет вагою 250гр. - Середню цінову категорію. Серед безлічі різновидів упаковок майонезу лідирують різного роду пакети. Найбільше зростання попиту спостерігається на пластикові пакети з дозатором Doy-Pack з кришкою (DS). Частка такої упаковки в натуральному вираженні зросла за 2006 рік на 7,8%. <В В
У докризовий період сформувалася група споживачів майонезу і соусів класу преміум. У цій категорії відзначалася найбільша активність виробників і зростання обсягів продажів. Частка цієї категорії майонезів займає за одними даними тільки 2%, а за оцінками компанії Nestle, порядку 20% обсягу ринку майонезу. Ціна на преміум-сегмент як правило, на 30-80% вище, ніж у майонезу "Провансаль". Збільшено термін його зберігання - від 4 до 9 місяців. До сегмента преміум відносяться майонези Heinz, Hellmann s Real, Calve в скляній банці.
Майонези з смаковими добавками, вітамінізовані або збагачені майонези, за статистикою, поки не користуються ...
