сується лише вітамінів А і D, надмірна кількість більшості інших вітамінів швидко виводиться з організму з сечею. Але є ще так звана субнормальная забезпеченість, яка пов'язана з дефіцитом вітамінів і проявляється вона у порушенні обмінних процесів в органах і тканинах, але без явних клінічних ознак (наприклад, без видимих ​​змін у стані шкіри, волосся та інших зовнішніх проявів). Якщо така ситуація регулярно повторюється з різних причин, то це може призвести гіпо-або авітамінозу.
1.3 Забезпечення організму вітамінами
При нормальному харчуванні добова потреба організму у вітамінах задовольняється повністю. Недостатнє, неповноцінне харчування або порушення процесів засвоєння і використання вітамінів можуть бути причиною різних форм вітамінної недостатності.
Причини виснаження запасів вітамінів в організмі:
1) Якість продуктів та їх приготування:
- недотримання умов зберігання за часом і температурі;
- нераціональна кулінарна обробка (наприклад, тривале варіння дрібно нарізаних овочів);
- присутність Антивітаміни факторів в продуктах харчування (капуста, гарбуз, петрушка, зелена цибулю, яблука містять ряд ферментів, що руйнують вітамін С, особливо при дрібної різанні)
- руйнування вітамінів під впливом ультрафіолетових променів, кисню повітря (наприклад, вітаміну А).
2) Важлива роль у забезпеченні організму поруч вітамінів належить мікрофлорі травного тракту:
- при багатьох поширених хронічних захворюваннях порушується всмоктування або засвоєння вітамінів;
- сильні кишкові розлади, неправильний прийом антибіотиків і сульфаніламідних препаратів призводять до створення певного дефіциту вітамінів, які можуть синтезуватися корисною мікрофлорою кишечника (вітаміни В12, В6,, Н (біотин)).
Добова потреба в вітамінах та їх основні функції
Вітамін
Добова потреба
Функції
Основні джерела
Аскорбінова кислота (С)
50-100 мг
Бере участь у окислювально-відновного процесах, підви-щує опірність організму до екстремальних впливів
Овочі, фрукти, ягоди. У капусті - 50 мг. У шипшині - 30-2000 мг. /Td>
Тіамін, аневрін (В1)
1,4-2,4 мг
Необхідний для нормальної діяльності центральної і периферичної нервової системи
Пшеничний та житній хліб, крупи - вівсяна, горох, свинина, дріжджі, кишкова мікрофлора.
Рибофлавін (В2)
1,5-3,0 мг
Бере участь у окислювально-відновних реакціях
Молоко, сир, сир, яй-цо, хліб, печі...
