глушення водоплавної птиці та ін
Уніфікований апарат дозволяє автоматично здійснювати оглушення птиці всіх видів і вікових груп (крім індичок з масою більше 6 кг). При силі струму 25 мА і напрузі 550-950 В тривалість оглушення курей, курчат, цесарок, каченят і індичат складає 15 сек., Качок, гусей та індиків - 30 сек. Апарат для оглушення складається зі станини, корпусу, електрощитка, контактів. Корпус являє собою короб, відкритий зверху і з торців. Усередині нього на порцелянових ізоляторах підвішуються контактні кожухи, виготовлені з дюралюмінію. Кожухи ізольовані один від одного та від корпусу. На верху корпусу укріплена контактна напрямна для підвісок. На станині є два підйомних гвинта для регулювання установки корпусу по висоті. Це регулювання здійснюють на початку роботи залежно від виду птиці таким чином, щоб голова проходила по дну контактних кожухів. p align="justify"> У іншого різновиду апаратів в якості контактів використовується вода, яка є хорошим провідником електричного струму. Птицю занурюють головою в ізольований резервуар з водою, в якому знаходиться контакт електричного струму, замикається ланцюг, в результаті чого відбувається оглушення. Цей метод дозволяє знизити робочу напругу струму, необхідне для оглушення птиці, скорочує час, виходить кращий ефект. Робоча напруга контактної середовища 90-110 В для курей, курчат і бройлерів, 110-135 В для качок і каченят при тривалості 3-6 секунд (рис. 3). br/>В
Рис. 3. Апарат для електрооглушення птиці
- стійка; 2 - ванна; 3 - поглиблення для стоку води, 4 - напрямна; 5 - щитки; 6 - резервуар ванни; 7 - каркас підвісного конвеєра; 8 - напрямна каретки; 9 - лебідка; 10 - електричний блок; 11 - каретка.
електрооглушення вважається гуманним, швидким і ефективним способом, однак він має недоліки - відзначається загибель певної частини птиці, крововиливи в органах і тканинах, що знижує якість м'яса, згортання крові підвищується, в результаті ступінь знекровлення знижується.
У країнах Західної Європи і в США знаходить застосування оглушення з використанням вуглекислого газу. З цією метою птицю поміщають в приміщення, герметично закривається, збільшують концентрацію вуглекислого газу в повітрі до 35-40% для курей, 50-60% - для качок і 70-75% для гусей та індиків. При цьому виходить недолік кисню в повітрі, він сприяє втраті свідомості у птаха через 2-3 хвилини. p align="justify"> Забій і знекровлення птиці. Птицю всіх видів вбивають не пізніше ніж через 30 секунд після оглушення. Забій птиці може бути здійснений або вручну, або автоматично. Вручну забій птиці здійснюється зовнішнім або внутрішнім способом. В обох випадках розкривають великі кровоносні судини.
Зовнішній спосіб може бути одне і двостороннім. При односторонньому способі забою птаха беруть за голову і, утримуючи дзьоб н...
