Використовують різну сировину, альо напої мают аромат и смак лимона.
подаються у пляшках.
6.
Квас
Один з найдавнішіх российских напоїв. Его прабатьків булу Березовиця приготовлена ​​з березового соку, что Бродами у відкритих бочках.
подаються у глечиках.
7.
Овочеві соки (томатному та Другие)
подаються у склянці на десертній тарілці з ложкою, сіллю и перцем.
8.
Фруктово-ягідні соки и напої
Відпускають у фужерах, склянках.
подаються на десертній тарілці з Паперове серветки, чайною ложкою, Соломіна, Цукрове піском у розетці.
9.
Нектар
Міфічній напій Давньогрецька богів - Щось особливе смачне, ароматне, пріємне и спекоугамовуюче. p> подаються у фужерах, келиха.
10. /Td>
Морс
Ягідній сік, як правило, розведения водою и злегка підсолодженій. p> подаються у склянках и фужерах.
11.
Молочно-фруктові напої
(молочні коктейлі)
Прохолодні молочно-фруктові або овочеві напої пріготовлені в міксері або блендері. p> подаються в конічніх склянках, Які мают стовщене дно.
12.
Молочнокіслі
напої з фруктами або ягодами
При подаванні молочно напоїв Із фруктами або ягодами, Останні подаються окремо в скляних креманках.
Кубики харчову Льода для Додатковий охолодження подаються окремо в склянці. /Td>
Відомо, что неправильний добір вино-горілчаніх напоїв может зіпсуваті смак бездоганно пріготовленої страви та доброго вина.
При прійомі замовлення офіціант дотрімується Деяк рекомендацій, что пріведені в Додатках А.
Офіціант повинний знаті деякі тонкощі при доборі та подаванні напоїв.
Налівають коньяк у чарки на підсобному столі або безпосередно в заздалегідь поставленої чарку праворуч від гостя.
Зх негострім Мигдаль, горішкамі, шоколадом, Морозива добро сполучіться шампанське.
Для збудження апетиту на качану обіду до закусок подаються горілку и міцні вина, что відрізняються бархатістістю и своєрідною терпкістю: вермут, портвейн, мадера, херес и т.ін. Їх подаються до ГОСТР салатів, шинки, ковбаси, копченості, оселедця, Балика, маринаду, Солон овочей.
До супів вино-Горілчані вироби НЕ подаються, альо за Бажаном замовника можна податі ті ж, что и до холодних закусок и страв, альо піті ці вина рекомендується после прийому супу або бульйону.
До біфштекса, Філе, лангету, антрекоту и т. ін., а такоже до страв з мозків, нірок, печінкі, до м'ясної гастрономії рекомендуються до подачі червоні сухі вина: Каберне, Мукузані, Телаіні, Червоне столове вино. p> До других м'ясних страв добро рекомендуваті портвейн. До страв Із птиці, дичини добро підійдуть помірно екстрактівні червоні вина типу Каберне и Бордо.
Если до обіду подаються Дві м'ясні страви, то до печені рекомендується червоне столове вино, а до дичини - сухе або напівсухе шампанське.
До гарячих Рибне страв подаються біле сухе вино: Ріслінг, Цінандалі; до Раків, крабів, устриць, креветок - білі сухі вина або Столові напівсолодкі.
З зеленню, овочами свіжімі, Кольорове капустою, зеленим горошком, запеченими овочами и грибами подаються сухі або напівсолодкі міцні вина.
До страв Зі спаржі, артішоків подаються НЕ Дуже солодкі мускатні вина.
До десерту, такому як фрукти, ягоди, горіхи, шоколадні цукерки, печиво, торти, тістечка, морозиво, подаються солодкі десертні и лікерні вина: Мускат, Кагор, напівсолодке и солодке шампанське.
Сухе и напівсухе шампанське Зі змістом Цукр до 6% можна Запропонувати до всіх страв и особливо до сиру.
променисті вина краще пити по Ступені їхньої смакової інтенсівності: міцні, Столові, десертні. Причому червоні после білих. Колекційні вина подаються после марочне, а марочні после ординарних. p> Дорогі, вісокоякісні вина відкрівають Тільки на підсобному або приставному столі.
При подаванні напою звітність, віконаті три основні Операції: Запропонувати напій, Відкрити пляшку, наповніті чарку або келих.
Одну або Дві пляшки можна принести як на невелікій таці, так и на долоні лівої руки поверх ручника. p> Если в ресторані занадто тепло, то пляшку з білим вином поміщають у цеберку з льодом, альо етикетка при цьом винна буті добро видна.
Температура подавання червоного вина у зимовий годину винна буті 18-23 В° С, что...
