рахунків фондів споживання основних сільськогосподарськіх ПРОДУКТІВ в Україні та регіонах (Держкомстат України); Дослідження, Які проводяться Міністерством охорони здоров'я України, Наукова установами НАН України ї іншімі НЕДЕРЖАВНА Наукова установами [21].
З 1995 по 2001 рік в Україні відбувалося СКОРОЧЕННЯ споживання ПРОДУКТІВ ТВАРИНИ Походження. Так, споживання м'яса за цею Период скороти на 7,8 кг розраховуючі на одну людину, а молока й молочних ПРОДУКТІВ - на 38,4 кг. Відбувалося СКОРОЧЕННЯ та Другие основні продукти харчування, ця Ситуація поступово качану поліпшуватіся починаючі з 2001-2002 років. p align="justify"> Частина білків у Загальній калорійності харчування за окрем типах населених пунктів в 1995 году колівалася від 9,3% у малих містах до 11,1% у сільській місцевості. На частко жірів у малих містах доводи 23,7% и на частко вуглеводів - 66,0% калорійності. Тоб спостерігався квартальна дисбаланс между їжею ТВАРИНИ Походження, что Забезпечує Білки й жири, и їжею Рослин Походження. У тієї ж годину, калорійність булу обертав свої - від 2352 кілокалорій у більшіх містах, до 2838 кілокалорій у сільській місцевості2. У 2004 году цею дисбаланс ставши ще більш помітнім (табл. 1.1), так у малих містах уміст білків у добовому раціоні склалось 12,4%, жірів - 21,7%, а вуглеводів - 65,9%. У тієї ж годину, за цею Период виросло енергетична Цінність харчування - до 3493 кілокалорій проти 2693 в 1995 году. Нераціональна структура споживання приводити до Виникнення білкового голодування, что негативно впліває на Функціонування організму людини [6]. br/>
Таблиця 1.1 - Енергетична Цінність и вміст жівільніх Речовини у Спожитив продуктах харчування, 2004 рік
БілкиЖириВуглеводиЕнергетична Цінність (ккал) Велике місто86, 9150,4411,93309,9 Мале місто86, 5151,5459,03493,0 Сільська місцевість92, 7146,6518,63711,9 * за розрахунки на Основі даніх обстежень умов життя домогосподарств Держкомстат України за 2004 рік [21].
ЗРОСТАЮЧИЙ енергетична Цінність харчування, що не вірішуючі проблеми недоспожівання в найбіднішіх верств населення, породжує іншу проблему - надмірне споживання продуктів харчування, что приведе до Ожиріння ї розвітку супутніх хвороб [20].
Незважаючі на ті, что енергетична Цінність харчування зростає й достатньо швидка темпами, спожівані продукти містять недостатня кількість мінеральних солей и мінералів. Так, ЯКЩО енергетична Цінність Добово раціону харчування збільшілася в 2004 году на 25,5% у порівнянні з 1995 роком, то споживання основних мінеральних солей почти НЕ зросло, а вміст Деяк з них, навпроти, скороти. Так, зокрема, уміст ретинолу й бета-каротину в добовому раціоні харчування становіть відповідно 80,5% и 85,7% від уровня 1995 року [9]. p align="justify"> Особливе занепокоєння віклікає низька вітамінізація продуктів харчування. Так, у добовому раціоні харчу...
