ереду, в якій функціонує підприємство громадського харчування, пронизана складною системою комунікацій. Воно контактує зі своїми клієнтами, постачальниками, співробітниками, банками, страховими компаніями та іншими контактними аудиторіями. Ці зв'язки взаємні і можуть перетинатися. Завдання полягає у формуванні та підтримці образу пропонованих послуг і підприємства в цілому в очах громадськості і своєї існуючої і потенційної клієнтури. p align="justify"> Соціально-психологічна інтерпретація комунікацій (модель американського політолога Лассвела) визначає їх як систему, що включає чотири основні компоненти:
комунікатора (відправника) - джерело інформації, що є основою звернення, направленого в бік адресата (приймача) комунікацій;
звернення, тобто усне, графічне, художнє або письмове вираження основної ідеї комунікації;
носія звернення - засіб комунікації (особистий контакт, візуальні і звукові засоби, письмові звернення), за допомогою якого здійснюється процес передачі інформації адресату. Сукупність засобів (носіїв) комунікацій називається медіа або каналом комунікацій;
адресата (приймача) - цільову аудиторію, якій передається звернення. Він же є джерелом зворотного зв'язку, в рамках якої організовується потік відповідної інформації комунікатору [7, с. 440]. p align="justify"> У кінцевому рахунку, в цю систему входить і досягнутий результат - зміни, які викликають у адресата прийняті звернення. Вони можуть бути наступних видів: зміни в знаннях; зміни установок; зміни явного поведінки. p align="justify"> Таким чином, в найбільш загальному вигляді комплекс маркетингових комунікацій - це система заходів, спрямованих на встановлення і підтримання визначених взаємовідносин підприємства з адресатами (цільовими аудиторіями) комунікацій [7, с. 440]. p align="justify"> Реклама (англ. - advertising, ad) займає одне з центральних місць у системі маркетингових комунікацій (іншими інструментами маркетингових комунікацій є особистий продаж, стимулювання збуту, зв'язки з громадськістю).
З численних визначень реклами можна виділити наступні:
В«Реклама - будь-яка платна форма неособистого представлення і просування ідей або послуг від імені відомого спонсораВ» (визначення Американської маркетингової асоціації (АМА)) [1, с. 11];
В«Реклама - це платне, односпрямоване і неособисте звернення, здійснюване через засоби масової інформації та інші види зв'язку, що агітують на користь якого-небудь товару, марки, фірми (якоїсь справи, кандидата, уряду) В»[2, с. 9];
Деякі фахівці розглядають рекламу В«як форму комунікації, яка намагається перевести якості товарів і послуг, а також ідеї на мову потреб і запитів споживачаВ» [4, с. 54];
В«Реклама - комунікація з аудиторією за допомогою неособистої оплачуваних каналів; аудиторія ...
