"> Сухе молоко - це порошок білого кольору, який виробляється в результаті сушіння згущеного молока. Продукт є молочними консервами, з яких майже повністю вилучена волога (не більше 7% вологи). Сухе молоко зазвичай розводиться в теплій воді і вживається в якості напою, при цьому зберігає всі корисні властивості свіжого пастеризованого молока. Сухі вершки виробляють шляхом висушування свіжих пастеризованих вершків і коров'ячого молока. Сухі вершки в герметичній упаковці повинні містити вологи не більше 4%, а в не герметичні не більше 7%. Сухі молоко і вершки мають широке застосування в хлібопекарській, кондитерській та м'ясній промисловості, входять до складу багатьох видів дитячого та дієтичного харчування. Виготовлення сухого молока обумовлено тривалим терміном зберігання даного продукту в порівнянні із звичайним молоком. p align="justify"> Сухе незбиране молоко має властивий свіжому пастеризованому молоку смак і запах. За консистенцією це невеликий сухий порошок або порошок, що з агломерованих частинок сухого молока, білого кольору, з легким кремовим відтінком. За органолептичними та поживними якостями воно не поступається пастеризованого натуральному молоку. p align="justify"> Органалептіческіе показники:
Смак і запах - властивий свіжому пастеризованому знежиреному молоку.
Фізико-хімічні показники:
м. д. жиру - не більше 1,5%,
м. д. білка - не менше 34,0%,
кислотність - не більше 20 град.Т
Молоко у вигляді порошку замінить пастеризоване молоко у випадках, коли необхідно збільшити термін зберігання звичайного молока. Молоко сухе, упаковане за допомогою сучасних методів упаковки, може зберігатися близько року. p align="justify"> На основі незбираного сухого молока можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Пакет сухого молока не займе багато місця на кухні. Маленький обсяг і велику кількість молока, яке можна отримати з його допомогою - ще одна перевага сухого молока. p align="justify"> Сухе молоко розчиняють (відновлюють) в теплій воді (38-45 В° С), для отримання однієї чашки відновленого молока потрібно одна чашка питної води і третину чашки сухого молока.
Сухе молоко є важливим пунктом в постачаннях продовольчої допомоги ООН, в протирадіаційних сховищах, широко використовується мандрівниками, а також поширене в багатьох країнах, що розвиваються через менших витрат на транспорт і зберігання (менший обсяг і вагу, не потрібні охолоджуючі транспортні засоби, великий термін зберігання).
Сухе молоко повинно зберігатися при t від 0 до 10 В° C і відносній вологості повітря не вище 85% до 8 місяців з дня вироблення.
Сухе молоко містить всі двадцять найважливіших амінокислот (що у біосинтезі білка), безліч вітамінів і мінеральних речовин. Згідно USDA, середній хімічний склад сухого незбираного коров&#...
