хнологічних класів, у тому чіслі: барвники та стабілізатори кольору, Ефірні Олії та ароматизатори, підсілювачі смаку та аромату, харчові кислоти та кіслотоутворювачі, підсолоджувачі та цукрозамінники.
. Речовини, Які регулюються структуру та консістенцію ПРОДУКТІВ. До них відносяться добавки шести технологічних класів, а самє: Емульгатори, піноутворювачі, загуснікі, драглеутворювачі, стабілізатори та наповнювачі.
. Речовини, что подовжують Терміни прідатності харчових ПРОДУКТІВ. Ця група Включає харчові добавки десяти класів, у тому чіслі: консерванти, антіокіслювачі та їх сінергісті, вологоутрімуючі агенти, стабілізатори замутніння та Другие.
. Речовини, что пріскорюють та полегшують ведення технологічних процесів (технологічні добавки). До цієї групи відносяться добавки двадцяті технологічних класів, среди якіх: регулятори кіслотності, піногаснікі, емульгуючі СОЛІ, фільтрувальні агенти, освітлювачі, екстрагенті, розчинники и розріджувачі, засоби для зняття шкірочкі плодів и овочів, диспергент, каталізатори, ферменти та ферментні препарати ТОЩО.
За класифікацією КОМІСІЇ ФАО/ВООЗ Кодекс аліментаріус, харчові добавки поділяють відповідно до їх функцій на 23 класи, більшість з якіх Включає декілька підкласів. Прото Жодна з існуючіх класіфікацій НЕ є досконалою, оскількі смороду грунтуються на технологічних функціях. Аджея відомо, что значний частина добавок могут Виконувати декілька функцій. Так, деякі консерванти віявляють антиоксидантні Властивості, загуснікі - Властивості драглеутворювачів, Емульгатори - Функції стабілізаторів ТОЩО. p align="justify"> З метою гармонізації Використання Європейською Радою розроблено раціональна система цифрової кодифікації добавок з літерою В«ЕВ». Індекс В«ЕВ» спеціалісти ототожнюють як Зі словом Європа так и з абревіатурамі EG/EV, а такоже Зі словами ebsbar/edible, Що означає В«їстівнійВ». Кожній харчовій добавці прісвоєній цифровий три-або чотірізначній номер. ВІН підтверджує, что дана Сполука перевірена на Безпечність, для неї встановлені КРИТЕРІЇ ЧИСТОТА І вона відповідає ЦІМ крітеріям, для неї встановлені гігієнічні нормативи в харчових продуктах (максимально Допустимі Рівні, припустима Добова доза, допустиме Добово споживання ТОЩО). p align="justify"> Наявність харчової добавки винне буті Вказаною на етікетці. При цьом вона может буті позначені як Індивідуальна Речовини (лимонна кислота и ін.) Або як представник конкретного функціонального класу (бензоат натрію або консервант Е211). p align="justify"> Згідно Системі цифрової кодифікації харчових добавок, їх Класифікація віглядає так:
Е100-182 - барвники
Е200 и далі - консерванти
Е300 и далі - антиоксиданти
Е400 и далі - стабілізатори консістенції
