хвороби хліба та х/б виробів, поиск на причин та способів їх Усунення.
- аналітичний. У темі проаналізовано виробництво та асортимент х/б виробів. Здійсненій аналіз якості та вимоги Щодо пакування, транспортування та зберігання хліба і х/б виробів.
Інструментальний. У работе детально Розглянуто технологію виробництва х/б виробів та Різні Способи Приготування тіста за інтенсівною технологією. Досліджено Використання електромагнітніх полів надвісокіх частот у харчовій промісловості, что останнімі рокамі вікорістовується в багатьох странах світу. Вівче технологію роботи сушильного шафі. p align="justify"> У розділі І наведені спожівні Властивості та ДИНАМІКА зростання виробництва х/б виробів, стан прайси борошна.
У розділі ІІ досліджено асортимент х/б виробів, а самє технологія виробництва, дефекти та вимоги до якості, пакування та зберігання хліба, правила продаж х/б виробів.
У розділі ІІІ Розглянуто види и Способи фальсіфікації х/б виробів, а такоже правова відповідальність за Порушення прав споживачів при продажі хліба.
У курсовій работе вікорістані підручники, посібники, матерілаі з журналів та інформація з сайтів.
З навчального Посібника "Плахотін Я.В., Тюрікова І.С., Хомич Г.П. "Теоретичні основи технологій харчових виробництв" 640 с. та підручніків Ростовський В.С., Новікова О.В. Технологія виробництва борошняніх кондитерських виробів 574 с., Колупаєва Т.Г. Розробка технологічних рішень забезпечення якості хлібобулочних виробів при зберіганні С.7-9. - Були вікорістані матеріали про технологію виробництва хлібобулочних виробів. p align="justify"> З підручника Дробот В.І., Сільчук Т.А., Білик О.А. Вплив сухої пшенічної клейковини на технологічний процес и Якість хліба// Зберігання та переробка зерна С.16-17., Були вікорістані матеріали, Щодо вимог до пакування транспортування та зберігання хлібобулочних виробів, правила продаж х/б виробів. p align="justify"> У підручніках Дробот В.І., Сільчук Т.А., Білик О.А. Вплив сухої пшенічної клейковини на технологічний процес и Якість хліба// Зберігання та переробка зерна. - С.16-17, Сирохман І.В., Лозова Т.М. Якість и Безпечність зерноборошняніх ПРОДУКТІВ. - С.178-203, 301-305, Дробот В.І., Савчук Н.І. Ацетат кальцію для Боротьба з Картопляну Хвороби хліба// Зберігання та переробка зерна. - 51 с. були взяті матеріали Щодо вимог до якості, дефектів и хвороб хлібобулочних виробів.
З навчального Посібника Дубініна А.А. Методи визначення фальсіфікації товарів, Батутіна А.П., Ємченко І.В., Троякова А.О. Експертизи товарів, були взяті матеріали про види и Способи фальсіфікацій хлібобулочних виробів. p align="justify"> О.О. Шубіна "Інфраструктура товарного прайси. Продовольчі товари "- 564 с. З цього підручника Було взято материал про стан прайси борошна та хлібобулочних виробі...
