отилося з 1038 до 1029, їдалень - з 181 до 179, а число кулінарій збереглося колишнім - 25. Загальний приріст підприємств склав 4,1% або 197 підприємств. Найбільша кількість підприємств відкрито: у Центральному - 94; в Приморському - 82; в Невському - 43; в Петроградському - 37; в Адміралтейському - 28; у Виборзькому - 25. У літній період мережа збільшується за рахунок відкриття літніх кафе і виносних столиків (близько 700 точок). Ринок громадського харчування Санкт-Петербурга активно розвивається. Середній річний приріст за останні п'ять років склав 4-6%, тобто 200-300 підприємств щорічно. З 1990 року кількість підприємств громадського харчування в Санкт-Петербурзі збільшилася більш ніж у 6 разів. p align="justify"> У центральних районах (Центральний, Василеостровский, Адміралтейський, Петроградський) у загальній кількості підприємств найбільшу питому вагу ресторанів, кафе, барів у загальній кількості підприємств становить 76,5%, в промислових районах (Московський, Невський, Червоногвардійський, Кировский, Калінінський) і в районах масової забудови (Приморський, Красносельський, Фрунзенський, Виборзький) більше кафе, закусочних, їдалень, буфетів (відповідно 83% і 85%).
Одним з пріоритетних напрямків 2010 і 2011 років було розвиток підприємств з національною кухнею. Сьогодні 630 таких ресторанів та кафе, причому кожне п'яте відкрито в 2010 році. За темпами приросту на першому місці підприємства з російською кухнею - 34; італійської - 27; японської - 21. Всього на споживчому ринку Санкт-Петербурга представлені кухні 41 країни світу. p align="justify"> За структурою петербурзька мережа підприємств харчування значно відрізняється від московської - хоча за кількістю закладів столиця перевершує Петербург всього в 2 рази. Ресторани в Москві складають чверть від загального числа. Більше половини (54%) петербурзьких ресторанів пропонують досить демократичні ціни - середній вечеря обійдеться тут в 10-20 євро, ще в 37% ресторанів вартість вечері складає від 20 до 40 євро, і тільки в 9% ресторанів за вечерю доведеться заплатити більше 40 євро . У категорію найдорожчих (більше 60 євро за вечерю) потрапили 10 ресторанів (В«Стара митницяВ», В«ПалкінВ» тощо). В останні роки в розвитку ресторанного бізнесу з'явився новий напрям - досить дорогі (30-50 доларів за середній вечеря) заміські ресторани (В«АтлантісВ», В«БанзайВ» та ін.) p align="justify"> Особливість ресторанного ринку Санкт-Петербурга - активний розвиток сегмента кав'ярень. У місті працює більше 200 спеціалізованих кавових закладів (4% від загальної кількості підприємств громадського харчування). Багато мережі вже добре себе зарекомендували - це В«Ідеальна чашкаВ», В«Республіка кавиВ» та ін Кав'ярні, в першу чергу, стали з'являтися в центральних районах, де сконцентрована більшість ділових і розважальних об'єктів. Останнім часом спостерігається активізація з боку московських гравців. Першопрохідцем стала мережа В«Кофе ХаузВ», зара...
