же збітні. Чай впершись з'явився в России в XVII столітті. Що стосується алкогольних напоїв, то в Древній Русі пили слабоалкогольні - зброджені міді й ягідні соки. Горілка булу Вперше завезена в Россию в XV ст., Альо відразу булу Заборонена до ввезення ї з'явилася вновь за Івана Грозного в середіні XVI ст.
Своєрідність страв російської національної кухні обумовлювалась НЕ Тільки набором ПРОДУКТІВ, з якіх готували їжу, альо ї особливая їхнього готування в російської печі. Спочатку Російські печі робили без Димопровід ї палили В«По-чорномуВ». Пізніше з'явилися печі Із трубами, а потім до печей стали прірощуваті плити й вправляті духові шафи. У російській печі готувілі їжу, пекли хліб, варили квас и пиво, на печі сушили їстівні запаси. Їжа, приготовлена ​​в російської печі, відрізнялася відміннім смаком. Цьом сприян форма посуд, температурний режим и рівномірне нагрівання з усіх боків. p> 4. Своєрідність білоруської кухні візначається географічнім місцем розташування країни, что перебуває на границі великих геополітічніх регіонів и піддана сильному впліву других культур: православного сходу, католицького заходу, північної прібалтійської культури, мусульманський народів півдня, єврейської корчемної кухні ї других. Уважається, что свою самостійність білоруська кухня Знайшла Тільки до кінця XIX ст.
Відмінною рісою білоруської кухні є ШИРОКЕ Поширення страв з картоплі, а такоже Використання різноманітніх круп, грібів и свинини.
Основу національної білоруської кухні становляит страви з тертої картоплі: дранікі, Чаклун, драцена, картопляні запіканкі, Картопляна бабка ї ін. При цьом існує три способи тертим картоплі й типом Картопляної масі:
В· таркована (Сиру терту картопля, после натирання НЕ відціджена, а вікорістовувана разом Із соком, что віділівся);
В· клінкована (Сиру терту картопля, после натирання відцідженій);
В· варено-товчена (Пюре з відвареної картоплі). p> Картопля такоже часто вікорістовується при готуванні салатів.
У БІЛОРУСІЇ традіційно застосовуються Різні види "чорного борошна "- вівсяного, Житня, ячмінного, Гречаного ї горохового, причому для хліба в БІЛОРУСІЇ йшлось житнє борошно, а для всіх других борошняніх виробів - вівсяне. Переважно Використання вівсяного борошна в минули й незнання дріжджів привели до того, что білоруській кухні НЕ відомі ні млинці, ні пироги. Іншою особлівістю Використання борошна є й достатньо частими змішування різніх Видів борошна, підмішування до якого-небудь основного виду борошна (Житня, вівсяного) - ячмінного, Гречана, пшеничного, горохового. p> Природно-географічні умови БІЛОРУСІЇ сприян широкому Використання таких ПРОДУКТІВ, як гриби, Лісові ягоди й трави (сниться, щавель), яблука, груші, річкова риба, раки, молоко, сир, сметана. Ці продукти характерні й для російської національної кухні, проте форма ї Прийоми їхнього Використання в білоруській кухні Другие. p> Наприклад, гриби Тільки відварюють и тушкують, а страв Зі смаженню грібів білоруська кухня не знає. Взагалі гриби не вжіваються як Самостійне блюдо, а всегда Використовують як добавка до основного блюда. Тому білоруська кухня вікорістовує НЕ Тільки й Не стількі Самі гриби, Скільки Грибна порошок Із сухих грібів, что засіпають и в юшку, й у другу тушкования овочеву або м'ясну страву. Так Само не смажачі и рибу: або запікають ее Цілком з Луска, або сушать особливая чином, после легкого обсмажування, або Використовують у вігляді фаршів, додаючі в галушки, галки й т.п. p> Що стосується молочних страв, ті чисто молочних у білоруській кухні немає, альо сір, сметана, сироватка, масло Використовують як обов'язкові добавки в багатая страв. p> Лісові ягоди, груші, яблука НŠ​​сполучать один з одним. Страви з них - кваші, кіселі, квас, пюре, запіканкі - готують Тільки з одного виду ягід або фруктів. p> Уживання ї готування м'яса в білоруській кухні теж має ряд особливая. Уживання свинячого сала, свинини рідніть білоруську кухню з українською. Однак сало в БІЛОРУСІЇ їдять почти вінятково взимку, Слабко посолене, обов'язково Зі шкіркою. Їдять его з картоплею, вприкуску. А в якості жиру для готування більшості страв крім сала й даже частіше его Використовують сметану, пряжене масло й олію. Свинина як м'ясо Йде в основному на готування домашніх ковбас и вяндлініи - слабокопченої шинки або корейки. Нежирної свинини, а такоже баранину запікають великими шматками (звичайна всю задню частина) - національне білоруське блюдо піячісті. З домашнього птаха Надаються ПЕРЕВАГА гусаку, такоже у Запечені віді. p> Для старої білоруської кухні характерно такоже соління м'яса й домашньої птиці (гуски) - готування з них солонини й полотків и вживании субпродуктів, особливо страв Зі шлунка, вімені в розвареному віді. p> Найулюбленішімі кулінарнімі прийомами теплової ОБРОБКИ є в БІЛОРУСІЇ запікання, відварювання, томління, тушіння. До цьом Варто Додати два Прийоми попередньої ОБРОБКИ ПРОДУКТІВ: або Викор...
