еліш). До цієї ж категорії страв відносяться ечпочмак (трикутник), перемячі з начинкою з рубленого м'яса з цибулею. Різноманітність начинок характерно для пиріжків - беккен (або букері). Часто їх печуть з овочевою начинкою (морква, буряк). Особливою популярністю користуються пиріжки з гарбузовою (з додаванням пшона або рису) начинкою. Татарська кухня дуже багата виробами із здобного і солодкого тіста, які подаються до чаю: чел'пек, катлама, коштеле, паштет і т. д. Багато з них по вмісту і способом приготування типові для тюркських народів в цілому. p align="justify"> З борошняних виробів татар не можна не згадати про каймаком (вид оладок), виготовлених з рідкого, як дріжджового, так і прісного здобного пшеничного тіста. Їх подають до сніданку з розтопленим маслом на блюдечку і неодмінно в дні релігійних свят (Гаета коймаги). p align="justify"> Рано ввійшов у побут татарської сім'ї чай, який став національним напоєм, що і породило масу веселих анекдотів. Ось один з них. Після рясного обіду аксакал відсунувся від столу і досить зауважив: 'Чай не пив - звідки сила? Чай випив - зовсім ослаб! ' Загалом в татарському застілля чай давно вже став національним напоєм і неодмінним атрибутом хлебосольства. p align="justify"> На весільному ж столі татар повинні бути такі продукти, як масло з медом (бал-травень), чак-чак, Пехлеві, коштеле (пташині мови), Губад (високий здобний пиріг з багатошаровою начинкою), талкиш калеве і т. д. Також готують солодкий напій з фруктів або розчинений у воді мед (бал). Готують і варять особливі пельмені (кіяу пельмене), подають в'яленого гусака, казилик (в'ялена ковбаса). Печуть оладки, млинці, кабартму (Чибриком), великий гусячий беліш з шулпа, а також баурсак, юку, точе кумеч (спечена в олії булка з прісного тіста) і т. д. Для традиційного побуту татар характерний чітко встановлений порядок подачі певних страв у залежно від приводу і складу їх учасників. Якщо званий обід або вечерю супроводжується читанням Корану і основні учасники - люди літнього віку, то повністю зберігається традиційний порядок подачі страв - суп-локшина на м'ясному бульйоні, белеш - відварене м'ясо з картоплею, і потім чаювання з безліччю печених виробів. Під час таких обідів на стіл виставляються і різноманітні овочеві салати, капуста, огірки і т. д. Частування починається з роздачі кожному з учасників спеціальної серветки, яку розстеляють на коліна. В останні роки з'явилося багато нових страв і виробів, 'ушляхетнилися' деякі традиційні страви. Більш значне місце в татарській кухні стали займати овочі та фрукти, збільшилося вживання рибних страв, розширилося застосування грибів, томатів і солінь. p align="justify"> Вплив кухонь інших народів збагатило татарський стіл безліччю екзотичних страв, але в той же час татарські національні страви змогли зберегти оригінальність свого оформлення, способи приготування і смакові якості, що й стало однією з причин широкої популярності татарських к...
