введеної на даному підприємстві, здійснюється процес управління єдиним господарським механізмом. Організаційна структура готелю показана в табл.1
Табл. № 1.
У малому підприємстві немає особливої ??необхідності утримувати власний відділ по роботі з кадрами: ці функції може виконувати для свого відділу кожен з начальників тих відділів, необхідність існування яких буде визнана.
На установчих зборах будуть збиратися директор, виконавчий директор, головний бухгалтер разом раз на тиждень на годину або два, щоб обговорити наступні теми: гостей, службовців, загальну якість управління, прогнози на заповнюваність, навчання персоналу, головні статті витрат, питання реконструкції, економію енергії, нове законодавство, прибутковість підприємства.
На табл.1 показана приблизна схема організаційної структури готельного підприємства, показані взаємозв'язку між підрозділами і окремими працівниками готелю. Схема наочно демонструє кожному працівнику його місце в суспільному процесі. Директору готелю і керівництву така структурна схема дозволяє чітко побачити загальну картину: чим і як займається кожен працівник. Всі співробітники закріплені за окремими структурними підрозділами готелю з чітко визначеними обов'язками і повноваженнями.
Обов'язок адміністратора полягає в тому, щоб поліпшувати обслуговування гостей. Функції: оцінити заповнюваність номерів; розрахувати середню виручку з номера за минулу ніч; уточнити колективні заявки на найближчий місяць; переглянути список убуваючих та прибувають гостей в цей день; переглянути список важливих гостей і підготувати папери для реєстрації; брати участь в установчих зборах; перевірити графік роботи; провести інструктаж працівників з обслуговування гостей.
Головний бухгалтер аналізує результати господарської та фінансової діяльності.
Керуючий займається питаннями оперативного і стратегічного планування.
Допоміжні служби (охоронці, покоївки) забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральні, білизняний служб, прибирання приміщень.
Кожен співробітник повинен не тільки знати свої безпосередні обов'язки і функції, а й добре розуміти, яким саме чином його робота співвідноситься з тією, яку виконують інші співробітники або підрозділи, і яким чином їх загальна діяльність впливає на ефективність роботи готелю. Для директора виключно важливо постійно зіставляти згадану вище схему з гамою тих послуг, які надає готель - це дозволить зробити висновок про те, чи немає на окремих ділянках надлишку робочої сили і навпаки.
У наші дні в маленьких готелях зазвичай мало існує проблем пов'язаних з організаційною структурою. Розподіл завдань, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між членами підприємства можна побудувати на персональній і неформальній основі. Але більшість готелів вимагають яку-небудь структуру, за допомогою якої міжособистісні відносини поділяються і координуються. У великих готелях існує необхідність в акуратно складеної і цілеспрямованою організаційній структурі.
У готелі «АВЕНЮ» я проходила практику адміністратором.
Адміністратор готелю виконує такі обов'язки:
Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслугов...
