У залах Передбачення як природньо так и штучне освітлення. Для штучного освітлення у пріміщеннях Використовують лампи денного опалювання.
Водопостачання ПІДПРИЄМСТВА проводитися від МІСЬКОЇ мережі водоканалу. Нагрів води відбувається за помощью електричного водонагрівача. Холодна та гаряча вода підведена до всіх мийним ванн и раковин, а такоже до технологічного обладнання. Предприятие обладнання двома системами каналізаційніх труб: для виробничих стічних вод и для фекальних вод.
Електроенергію постачає міська електромережа. Опалення ПІДПРИЄМСТВА відбувається через міську систему постачання тепла.
. Організація постачання, Тимчасового зберігання сировина, реалізація готової ПРОДУКЦІЇ та транспортно-експедиційних операцій на підпріємстві
Прийом товару та сировина на предприятие ресторанного господарства є ВАЖЛИВО Частинами технологічного процеса. У ресторан прийом товару та сировина проводять в два етапи: по кількості та якості. Прийом товару за якістю проводитися за органолептичними Показники (зовнішнього вигляд, запаху ТОЩО). В основному для постачання ПРОДУКЦІЇ Використовують супермаркеті. Постачання відбувається шкірного дня на спеціальніх машинах.
При зберіганні Сировина та товарів дотрімують санітарні норми та відповідні режими зберігання (вологість Повітря та температура) для ПРОДУКТІВ в відповідності до їх фізико-хімічних властівостей. При зберіганні Сировина та ПРОДУКТІВ слідкують за термінамі реалізації Сировина та ПРОДУКТІВ.
Продукти до цехів постачаються на ліфті. Зберігаються в морозильних та холодильних камерах (крім цукри, борошна та круп). Температура в морозильних камерах - 18? С. При такій температурі зберігають рибу, м ясо, морепродукти. Температура в холодильних камерах від 0 до +5? С. Зберігають овочі, фрукти. Сировина и Готові продукти зберігаються в окрем холодильних камерах. Плоди и зелень зберігають в ящиках в холодильниках при температурі +3 ... +5 ° С. Сметану, сир зберігають в тарі з кришкою. Цукор и муку зберігають в мішках, яйця зберігають у коробках.
У ресторані Використовують новітнє обладнання, таке як параконвектомат, фрітюрніці настільні, електричної плити, тісто змішувальна машина, міксері, блендери, вакуумний апарат, слайсер и т.д. Робочі місця обладнанні необхіднім інструментамі, посудом, інвентарем.
Складські приміщення, что розташовані на шкірному підпріємстві, існують для зберігання Щойно отриманий ПРОДУКТІВ, виготовлення та взагалі для зберігання короткочасного та не тільки. Всі складські приміщення поділяють на Чотири групи: Оперативні, Допоміжні, підсобно-технічні и адміністративно-побутові.
Загальна характеристика доставки товарів описана у табл. 3.1
Табл. 3.1 - Характеристика доставки товарів
Найменування сіровініПостачальнікМетод доставкіТранспорт, Який вікорістовуєтьсяОвощі, фрукти та зеленьСупермаркет «Клас», ТЦ «МЕТРО», гіпермаркет «Країна» ДецентралізованийАвтомобільМ `ясо телятини, курятини, свінініСупермаркет« Рост », спер сперма« Клас », гіпермаркет «Країна» ДецентралізованийАвтомобільГастрономічні віробіТЦ «МЕТРО», гіпермаркет «Країна» Супермаркет «РОКФОР», супермаркет «Клас» «РостДецентралізованийАвтомобільРиба та морепродуктіСу...
