вах, кооперативах, на середніх і великих плантаціях.
Продажем кави на світовому ринку займаються міжнародні торговельні компанії, брокери, агенти. Крім того, великі підприємства з обсмажування кави та державні експортні організації укладають між собою прямі контракти. Ціни на каву встановлюються на біржах сировинних матеріалів в Нью-Йорку (з 1882 р., Арабіка) і Лондоні (з 1954 р., Робуста) за результатами укладених контрактів.
Зміни між пропозицією і попитом, а також біржові ігри привели в минулому до великих коливань цін. Неодноразово робилися спроби зменшити цей високий економічний ризик з боку постачальників і покупців шляхом підписання торгових угод.
Кавові організації
У 1963 році під заступництвом ООН у Лондоні була створена Міжнародна Організація з кави - МОК (International Coffee Organization), що об'єднує виробляють та споживають каву країни. Одним з найбільш важливих документів, підписаних МОК, стало Міжнародна угода з кави 2001 року. МОК займається просуванням кави на ринку і має наступні функції:
служити опорою для урядів імпортерів чи країн
зробити торгові шляхи і умови торгівлі оптимальними
зібрати і оцінити комерційну і технічну інформацію про каву
сприяти дослідженням та проводити їх
сприяти продажу кави.
Наукові дослідження в області агрономії, біотехнології та селекції, хімії кави, технології обробки, фізіології координують на наукових конференціях, що проводяться кожні два роки організацією Scientific International due Cafe (ASIC, Париж).
Ринок кави в Росії вступив в смугу стрімкого зростання. Щодо стабільне економічне становище останніх місяців дозволило споживачам, нарешті, забути про кризу, так що постачальники і виробники діють в режимі найбільшого сприяння. Схоже, що на ринку поки достатньо місця для задоволення самих різних амбіцій. Боротьба за обсяг і прагнення до більш високого рівня якості одно характеризують лідерів російського кавового ринку. На його позитивні тенденції не змогло вплинути навіть світове падіння цін на каву.
Динаміка вітчизняного кавового ринку в останні роки вивела його в число безумовних лідерів харчової промисловості РФ. Швидкі темпи зростання одностайно відзначаються самими різними групами експертів як домінанта розвитку. За даними Департаменту урядової інформації, споживання кави в РФ зростає на 10-15% щорічно, а частка у світовому обсязі споживання складає лише 1%.
Основними гравцями на ринку кави є:
· в сегменті зеленого кави: «Бернхардсен Родфос», «Орімі трейд»;
· в сегменті натуральної смаженої / меленої кави: «Орімі трейд», «Російський продукт», «Чібо», «Крафт фудс», «КУПП», «Паулинг»;
· в сегменті розчинної кави: «Нестле», «Чібо», «Крафт фудс», «Російський продукт», «Гранд», «Московська кав'ярня на паях».
Заходи, що вживаються державою та Асоціацією «Росчайкофе», вже призвели до поліпшення інвестиційного клімату в кавовій промисловості. Будуються нові фабрики з виробництва натуральної смаженої / меленого і розчинної кави.
Очевидно, що державна політика повинна бути і надалі спрямована на підтримку саме тих сек...
