ані приймати всі необхідні заходи обережності, щоб захистити гостей від грабежу, шахрайства, насильства і пр. Вони несуть відповідальність за шкоду, завдану гостям за час їх проживання в готелі.
До технічних засобів безпеки, перш за все, відносяться телевізійні камери, за допомогою яких проглядаються всі громадські і багато службові приміщення. Записи повинні зберігатися не менше 24 годин. Введення електронних замків істотно підвищило безпеку номерного фонду. Також для запобігання крадіжок у багатьох готелях на прохання клієнтів в номерах встановлюються індивідуальні сейфи. Користування цими сейфами здійснюється за додаткову плату в період усього проживання. Крім індивідуальних сейфів багато готелів організовують і централізоване зберігання майна клієнтів в камері зберігання і сейфовой коморі.
Служба безпеки готелю займається наступними проблемами:
розробкою процедур реагування на надзвичайні події;
повсякденному безпекою гостьових кімнат;
контролем ключів;
запобіганням крадіжок, контролем за замками;
контролем доступу в будівлю готелю;
системою охоронної сигналізації;
контролем території;
зовнішнім освітленням;
системою спостереження за допомогою телемоніторів;
сейфами і вогнетривкими шафами;
збором і зберіганням інформації.
Відділ закупівель:
Функція відділу - закупівлі потрібних товарів необхідної якості за розумною ціною в потрібний час. При цьому повинен витримуватися оптимальний розмір запасів в готелі, оскільки зберігання коштує грошей, до того ж багато закуплені товари при тривалому зберіганні можуть зіпсуватися.
Служба харчування:
Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій та ін святкових заходів.
При організації харчування туристів використовується різні методи обслуговування: «а ля карт», «а парт», «табльдот», шведський стіл.
При використанні методу «а ля карт» гості з карти меню страв і напоїв вибирають те, що їм найбільше подобається. Замовлення передається на кухню і відразу ж починається приготування.
Облік:
Урахуванням в готелі займається фінансова служба, яка веде наступні операції:
. Розрахунки за рахунками клієнтів. Щодня (зазвичай вночі) підводяться баланси по всіх клієнтських рахунках.
. Підрахунок щоденних доходів по кожному доходообразующей підрозділу готелю (каса в кожному підрозділі веде свій облік).
. Складання щоденного звіту генеральному директору, в якому представлені доходи по підрозділах, завантаження номерного фонду та деякі інші показники у порівнянні з минулим періодом.
. Розрахунки по закупівлях. Рахунки-фактури, завізовані у відповідному підрозділі готелю, надходять до бухгалтерії. Оплата постачальникам зазвичай проводиться в кінці місяця.
. Нарахування та виплата заробітної п...
