есами та отримання напою високої якості вимагають від робочих знання технології та обладнання, передових прийомів роботи, високої відповідальності за доручену справу.
1. Історія пивоваріння
.1 Зародження справи пивоваріння: від стародавніх часів до сучасності
Історія пива починається з давніх часів. Витоки зародження цього напою можна простежити аж до імперії Шумерів. У той час пиво пили повсюдно, його можна було знайти в щоденному раціоні працівників різних категорій.
Надалі розвиток пивоваріння можна спостерігати в стародавньому Єгипті. Завдяки його особливим властивостям, знезараження води в процесі бродіння, вживали пиво як пани, так і звичайні люди.
У Європі основними любителями пива були древні германці, а також скіфи і кельти. У той час пиво, як і звичайна їжа, варилося жінками - це була їх основне завдання поряд з випічкою хліба.
У середні століття відбувся перехід до товарного пивоварінню, тобто пиво стало варитися на продаж. Пивоваріння в той час стало чисто чоловічою професією і залишається нею досі.
В 14 столітті замість суміші різних трав як прянощі став застосовуватися хміль. У цей час осередком справи пивоваріння стали такі міста, як Бремен, Гамбург, Ейнбек і деякі інші. Пивоваріння до цього часу було вже дуже поширеним ремеслом, незважаючи навіть на те, що варение пива вважалося монаршої привілеєм, і на приватних пивоварів надавали чималий адміністративний вплив. До справи пивоваріння в той час підходили дуже строго, якість готового продукту перевірялося і мало відповідати певним нормам.
Найвищим велінням навіть був виданий указ про чистоту пива, який мав на увазі використання для приготування напою тільки воду, хміль і солод. А з 1906 р. такий «указ» придбав у Німеччині силу закону для варення пива низового бродіння. Цей «указ» по праву можна вважати найпершим законом про захист прав споживача.
Надалі поява в Європі таких напоїв, як кава і чай сильно загальмувало розвиток справи пивоваріння. У цей час його виробництво дещо скоротилося.
Пізніше в Німеччині та Богемії (по-сучасному Чехія) отримало визнання темне табірне (нім. «lagern» - зберігати, витримувати) пиво низового бродіння, відоме як «баварське пиво».
З винаходом парової машини Джеймсом Уаттом і розвитком мережі залізничних сполучень, а також подальшим появою холодильних установок зазнало зміна і справа пивоваріння. Повсюдно відбувалося заснування нових і реконструкція застарілих пивоварень. Завдяки роботам видних учених, таких як француз Луї Пастер і Еміль Хрістіан Хансен (ним був розроблений метод отримання чистої культури дріжджів) стало можливо поява в подальшому світлого пива, нині користується величезною популярністю серед любителів цього напою.
У середині 19 століття і пізніше в Європі та Америці запрацювало безліч нових пивоварень, а старі пивоварні підприємства були модернізовані. Велика кількість заводів, заснованих в той час, на сьогоднішній день зберегли свій профіль і є промисловими гігантами.
Таблиця 1 Заводи, які у Європі у період 1843-1875 рр..:
1843Півоваренное підприємство Шултхайс в Берліні, що випускало перед I-й світовою війною 1...
