:
Для качану ставімие воду в морозилку щоб вона булу льодяною пізніше розчіняємо в воде Сіль и поступово насіпаємо борошно и замішуємо тісто щоб Було еластичний и крутимо як на пельмені пізніше в холодильник на пів години
2етап- начинка.
поки тісто в холодильнику ми беремо м'ясо баранину и нарізаємо его на пласті товщина 1 см пізніше на соломку и на дрібненькій кубик цибулю такоже нарізаємо дрібним кубиком и з єднуємо ее із м ясом солимо перчімо додаємо пучку зірі и добро все перемішуємо
3етап -формування мантів
Дістаємо тісто Із холодильника ділімо его на порції и робимо ковбаски пізніше нарізаємо на Частинку и розкатуємо Частинку діаметром 5 см кладемо в них начинку и згортаємо форма винна нагадуваті Цибулін добро зтягуємо щоб НЕ розлетілісь підчас Приготування
4етап- теплова обробка напівфабрікату, дати технічну характеристику готовій страві.
Беремо мантішніцю або пароварку закладаєм манти Попередньо змочуємо їх в Рослин маслі (щоб не прилипали) i готуємо 50 хв после того як смороду пріготувалісь акуратно віймаємо їх так щоб НЕ Порватов тісто
5етап - описати посуд в якому буде подаватіся и елемент декору, и правила оформлення.
Подаємо на столовій тарілці розміром 300мм. При подачі посіпаємо Цибулько порізаною пів кільцямі відмоченою в оцеті посіпаємо манти Цибулів и червоним перцем.
Пахлава
1етап - обробка сировина, что входити до страв и Приготування напівфабрикатів и дати технічну характеристику готового напівфабрікату:
Підігріваємо молоко розводімо в ньом дріжджі додаємо 2 яйця додаємо половину теплого масла Сіль шафран добро перемішуємо додаємо борошно замішуємо тісто
Пізніше поділяємо тісто на 12 частин 2 Із них мают буті трошки більшімі.
2етап - начинка
Горіхи перепускаємо через м ясорубка додаємо до них склянку цукрової пудри ваніліну и шафрану .
3етап - теплова обробка напівфабрікату, дати технічну характеристику готовій страві
Беремо один з найбільшіх кусків розкатуємо его товщина 5 мм вікладємо на лист змащення Рослин маслом перемазуємо и его олією вікладаємо начинку и з верху другий на самому верху покласть 2-й Найбільший шматок и розрізаємо ее на порції розміром 10 на 4 см в КОЖЕН кусочок ставімие грецький горіх або мигдаль віпікаємо ПРОТЯГ 40 - 45хв при 200градусов.
Пізніше вітягуємо змащуємо яєчнім жовтком и заліваємо медом и ставімие ще на 7 хв у духовку.
4етап - описати посуд в якому буде подаватіся и елемент декору, и правила оформлення.
Подаємо на десертній тарілці з пудрою и шоколадом
2. Розрахунок сировина и ПРОДУКТІВ для Приготування страв
Технологічна карта № 413
Ментай з м'ясом
