и) 15021 Рулет з сиру Чеддер з начинкою зі шпинату і базіліка14022 Гарячий козячий сир на яблуці (Сир, яблука, зелень) 11023 Сир Брі на грилі з абрикосовим джемом17024 Фондю з грюйера з карамелізованими Шарот (Біле вино, сир грюйер, мускатний горіх) 10025 омлетного суфле з сиром (сир Стилтон) 12026 Суп з савойської капусти з сиром (Сир, грудинка) 40027 Цибулевий суп з сиром400/528 Сирний суп з солодким перцем400/529 Суп з вершкового сиру з грибами (Печериці, картопля, морква, м'який сир з травами) 40030 Крем суп з креветками і сиром фета (сир Фета, креветки, шпинат) 40031 Лазанья по-московськи (Сир, лазанья, помідори) 25032 Ризотто «ai funghi» (Мал., печериці, біле вино, сир Пармезан) 25033 Гребінці на подушці з рису, запечені під трьома видами сира25034 Перловка з сиром фетою і базілоком15035 Куряча грудка в конверті з моцарелою ( Куряча грудка, сир моцарелла, помідор, розмарин) 20036 Ньокки з блакитним сиром (сир з блакитною пліснявою, сир Пармезан, шпинат) 18037 Биточки зі свинини з моцарелою (сир моцарелла, фарш свинячий, помідори Черрі) 20038 Паста карбонара (Сир пармезан, грудинка , спагетті) 18039 Котлети з Моцареллою в беконі (бекон, сир моцарелла, фарш м'ясний) 18040 Равіолі з начинкою з сиру і грибів (сир з блакитною пліснявою, шампіньйони) 21041 Фрітата з шпинатом і козячим сиром (козячий сир, шпинат, мускатний горіх) 25042 Смажений сир халлуомі із заправкою з лайма і каперсов15043 Спагеті з сирним соусом25044 Феттучіні з розплавленим Брі, помідорами та базиліком (Феттучіні, сир Брі, часник, помідори Черрі, лимони) 18045 Тефтели курячі з Моцареллою (куряче філе, сир моцарелла, петрушка) 11046 Сирний соус10047 Сирний соус зі шпинатом (сир Пармезан, шпинат) 10048 Соус Песто (сир Пармезан, кедрові горіхи, базилік) 10049 Сирний соус з шинкою (сир твердий грюйер, шинка, вершки) 10050 Французький тост з чорницею і сирним сиром (чорничний джем, чорниця, сирний сир) 12051 Мигдальний чізкейк з малиною (вершковий сир, вершки, сир, шоколад, малина, мигдаль) 15052 Смажені груші з морозивом з блакитного сиру (сир з блакитною пліснявою, груша, вершки) 12053 Сирне морозиво (сир, вершки, м'ята) 50054 Десертний сир з малиною (сир Маскарпоне, малина, ванільний цукор) 12055 Французький десертний сир з ожиновим соусом (сир Рікотта, сметана, ожина) 12056 Відкритий пиріг з цукіні і козячим сиром (сир козячий, сир, помідори,) 12057 Яблучні пиріжки з сиром чеддер (сир Чеддер, яблука) 12058 Смажений в тесті Камамбер з джемом (Тісто філо, журавлинний джем, сир Камамбер) 12059 Сирне печиво (сир Пармезан, сир Чеддер) 11060 Піца «Маргарита» з базиліком (сир моцарелла, базилік, помідори) 12061 Сирне суфле (сир Пармезан, Чеддер, Рокфор) 15062 Пиріг з спаржі з сиром (тісто листкове, спаржа, сир) 13063 Пиріг з інжиром і сиром Брі (сир Брі, інжир) 12064 Сирники (сир, часник, молоко) 11065 Пасха з рікоттою і Маскарпоне (сир Маскарпоне, сир Рікотта, мигдаль) 120
1.3 Характеристика основної сировини
Розповімо про сир, про його чудових достоїнствах і різноманітний асортимент, про найтоншому його смакових і ароматичних букеті.
Різних груп, видів, сортів сиру багато. Є великі круги сиру вагою до 100 кг і зовсім маленькі сирки в 30-50 р.; їсти сир квадратний, прямокутний, овальний, круглий, циліндричний, конусоподібний, сир забарвлений і нефарбований (тобто зберіг природний колір), обгорнутий в тканину, в парафінову папір, і зовсім без обгортки; з сухою кірк...
