Основне завдання відгодівлі - збільшення забійної ваги птиці та підвищення харчової цінності м'яса. За порівняно короткий термін відгодівлі (12-20 днів) вага молодої птиці збільшується на 40-70% і більше, а вага дорослої на 15-30%.
У результаті відгодівлі складу білків м'яса птиці поліпшується, а відносний вміст клейдающіх білків зниженою засвоюваності зменшується.
Відгодівельні якості визначаються: середньодобовим зростанням живої маси, скоростиглістю і витратами корму на одиницю приросту живої маси.
Середньодобовий приріст живої маси у молодняку ??у віці старше 2-3 місяців утворюється в основному за рахунок збільшення м'язової тканини з одночасним відкладенням жиру. У цьому випадки середній добовий приріст молодняку ??становить 1,5-2% при самоклеве (природному відгодівлі) і 2,5-4% при машинному відгодівлі. Оплата корму - менше 5 кг кормів на 1 кг приросту (за час відгодівлі). У відгодівельному раціоні рекомендується підтримувати білкове ставлення 1: 3,5-1: 4. [7]
При відгодівлі молодняку ??у віці старше 3-4 місяців приріст відбувається в основному за рахунок відкладення жиру, а також утворення м'язової тканини. Середньо добовий приріст становить 1-1,5% при самоклеве і до 2,5% при машинному способі відгодівлі.
При відгодівлі дорослої птиці - застосовується в господарствах дуже рідко через дуже великої витрати кормів на 1 кг приросту; добовий приріст зазвичай не перевищує і 1%, причому в тілі птаха накопичується тільки жир. Найбільший інтерес для отримання найбільший живої маси являє молода птах. [7]
М'ясна скоростиглість - це здатність курчат в найбільш ранньому віці досягати великої живої маси при оптимальному хімічному складі м'яса, особливо за протеїном, і давати високий вихід їстівних частин. Вона обумовлена ??швидкістю росту молодняку, розвитком грудних і ножних м'язів, його живою масою і якістю м'яса. Вихід їстівних частин збільшується завдяки добре розвиненим м'язам при досить слабкому розвитку кістяка бройлерів. Дослідами на клітинних бройлерах встановлено, що за живою масою і вмісту протеїну в м'язах вони були придатні до реалізації вже в 6-тижневому віці. При цьому витрати корму на одиницю приросту знаходилися в прямій залежності від віку птиці і збільшувалися з подовженням терміну відгодівлі. З віком м'ясо бройлерів стає менш ніжним і соковитим, в ньому зменшується кількість вільної води, що погіршує його смакові якості.
1.4 Методи оцінки м'ясної продуктивності
При оцінці м'ясної продуктивності птиці враховують наступні основні ознаки.
Жива маса. Головна ознака, що визначає кількість м'яса у птиці всіх розмірів і віків.
Швидкість росту птиці. Ознака, врахований у головного виробника м'яса - молодняка. Найчастіше про швидкість росту птиці судять за живою масою, якої досягає молодняк до віку забою
М'ясні форми статури. У м'ясному птахівництві за зовнішнім виглядом птиці можна більш точно визначити кількість і якість м'яса та його товарну цінність. Для м'ясної птиці типово широкий і глибокий тулуб, округлість форм, сильний розвиток найбільш цінних м'ясних частин птиці: грудних м'язів і м'язів стегна і гомілки. Об'єктивно м'ясні форми тіла визначаються за допомогою промірів. Найбільш часто для оцінки статури використовують наступні проміри: довжину тулуба, довжину кіля, обхват грудей, довжину гомілки, довжину плесна, ширину тазу, переднею глибину тулуба.
У практиці заводів селекціонери найчастіше оцінюють розвиток грудних м'язів суб'єктивно, тобто, обмацуючи їх т і оцінюючи в балах.
При оцінці досвідчених ліній кросів для виявлення особливостей статури іноді застосовують індекси. Для цього обчислюють співвідношення окремих промірів, наприклад:
Індекс ейрісоміі=обхват грудей/довжина тулуба * 100
Індекс широкотелая=ширина між тазостегновими зчленуваннями/довжина тулуба * 100
Індекс подовженим кіля=Довжина кіля/Довжина тулуба * 100
Кожен з цих індексів дозволяє оцінити ту чи іншу здатність птиці. Наприклад, індекс ейрісоміі дає уявлення про компактність птиці і побічно - про розвиток грудних м'язів в товщину, а індекс подовженості кіля - про розвиток їх у довжину. [1]
оперенням і колір пера. Оперення тісно пов'язана з м'ясною продуктивністю, про це писав ще І. І. Абозін (1895). Птахи з поганою оперенням ростуть гірше, до того ж, внаслідок уповільненого зростання пера, вони до забійному віком мають пір'я що не закінчили зростання (пеньки), що погіршують товарний вигляд тушки. Небажані птиці з кольоровим оперенням. Згідно з методикою ВНИТИП, найбільш швидкий і...
