сті, не заборонені законодавством РБ.
Основні виробничі фонди та технологічне обладнання, введені в експлуатацію в 1979 році, морально і фізично застаріли. Морально і фізично застаріле обладнання не може забезпечити необхідні обсяги виробництва продукції гарантованої якості для поставок на внутрішній ринок і на експорт.
Для підтримки в робочому стані обладнання підприємству доводиться витрачати значні кошти, однак це не дає належного ефекту, подальший знос основних виробничих фондів може призвести до часткової або повної зупинки підприємства.
Реалізація інвестиційного проекту «Реконструкція ВАТ« Березинський сироробний завод »дозволить збільшити обсяги продукції, що випускається, розширити асортимент, поліпшити товарний вигляд своєї продукції, підвищити продуктивність праці, звільнити робітників з важких і трудомістких робіт при точному дотриманні технологічного процесу , скоротити тривалість виробничого циклу і підвищити якість продукції.
У рамках проведення реконструкції підприємства, придбане нове обладнання в 2006-2007 роках (по котельні, обладнання з перекладу камер на індивідуальне Фреоновий охолодження) введено в експлуатацію в 2007 році, в грудні 2008 року введено нові виробничі потужності по сушці зворотних молочних відходів: сироватки молочної та нежирного молока. Останній етап реконструкції введення нової лінії з виробництва сирів твердих сичужних.
2. Організація постачання
Молочні продукти високої якості можна виробити тільки з доброякісного сирого молока. Доброякісне молоко характеризується нормальним хімічним складом, оптимальними фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, що визначають його придатність до переробки.
Зміна його властивостей і, особливо, мікробіологічних показників сирого молока значній мірі обумовлено життєдіяльністю мікроорганізмів, які потрапляють в молоко при недотриманні санітарно-гігієнічних правил доїння, змісту, миття обладнання для доїння, зберігання і транспортування молока.
Приймання здійснюють відповідно до вимог чинного стандарту на молоко натуральне коров'яче. Молоко натуральне коров'яче повинно бути отримано від здорових тварин, відфільтровано та охолоджене в господарстві не пізніше ніж через 2 години після доїння до температури не вище 6 С.
Основною сировиною, використовуваним ВАТ «Березинський сироробний завод» є молоко. Питома вага в собівартості продукції сировини та основних матеріалів становить 86,3%. Переробка сировини в перерахунку на молоко б/ж 3,6% за 2008 рік склала 57 585 тонн, а в 2009 році - 62 189 тонн.
Сировинна зона включає в себе 15 господарств Березинського району, 13 господарств Червенські району. Крім того, підприємство переробляло на давальницьких умовах сировину з інших районів, для виконання цільових показників в 2009 році закуповувало вершки з ВАТ «Молодеченській молзавод», і ВАТ «Смолевічского молочний завод», надавали послуги з переробки давальницької сировини на масло і сири. В даний час проектна потужність заводу становить 110 тонн за зміну. ??
Таблиця 1 - Надходження сировини на підприємство (тонн) у перерахунку на молоко базисної жирності 3,6%
Період Факт 2008 Факт +2009 годаПлан 2010 годазаготовкі давав сирьепокупниевсегозаготовкідавальч. сирьепокупное всегозаготовкіПокупние сливкивсегосливкисливкимолокосливкидав.сливкимолоко1 квартал113962687140831334969913752561567915827105159322 квартал1332870926014297164761557661809918999189993 квартал12566426331416306149237242711591816295162954 квартал1024049069114781289912324169124931364113641Год47530431242651478575855707231493371375256621896476210564867
Для виробництва продукції в заданому асортименті потрібна значна кількість допоміжних матеріалів і сировини, дезінфікуючих та миючих засобів. Забезпечення потреб виробництва допоміжними ресурсами проводиться постачальницької службою підприємства на тендерній основі.
3. Організація складського господарства
Склад надходження сировини - при прийманні сировини тарним способом проводиться зовнішній огляд тари на міцність і чистоту тари, на наявність маркування, на зараженість шкідниками; при прийманні молока, що доставляється в автоцистернах, перевіряється наявність пломб на горловині і випускному отворі цистерни.
Приймання матеріалів на центральному складі (ЦС) проводить комірник ЦС в наступній послідовності:
перевірка забезпеченості вступників матеріалів супровідними документами (ТТН, сертифікатом відповідності, посвідченням про якість, посвідченням про SGP);
перевірка наявності в документах необхідних даних на ма...
