нормалізованої суміші: В
Маса знежиреного молока, що залишилося від нормалізації, Моб.м, кг:
В
або:
В
де nоб.м - втрати знежиреного молока при сепаруванні,% [5].
б) якщо масова частка жиру в нормалізованому молоці менше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м <Жц.м, то нормалізацію проводять шляхом відділення частини вершків.
Маси цільного молока, Мц.м, кг, і вершків, МСЛ, кг, визначають, вирішуючи спільно рівняння матеріального балансу (2.7) і (2.8)
В В
Де Жсл - масова частка жиру у вершках,%.
Маса незбираного молока, Мц.м, кг, що спрямовується на сепарування:
В
Маса вершків, що залишилися від нормалізації, МСЛ, кг:
В В
При нормалізації змішанням в ємності розрахованих кількостей нормалізуемих молока і нормалізує компонента, залежно від співвідношення масової частки жиру в нормалізованому і цілісному молоці існує два варіанти розрахунку:
а) якщо масова частка жиру в нормалізованому молоці більше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м> Жц.м, то нормалізацію проводять шляхом додавання вершків до цілісного молока.
Маси цільного молока і вершків, необхідних для нормалізації, визначають за рівняннями матеріального балансу (2.12), (2.13):
В В
Маса цільного молока на складання нормалізованої суміші
В
Маса вершків для складання нормалізованої суміші:
В
Маса незбираного молока,, кг, що спрямовується на сепарування для отримання розрахованої кількості вершків
В
Маса знежиреного молока,, кг, що залишився від сепарування:
В
Загальна маса незбираного молока, Мобщ, кг, необхідна для нормалізації:
В
б) якщо масова частка жиру в нормалізованому молоці менше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м <Жц.м, то нормалізацію проводять шляхом додавання знежиреного молока до цілісного.
Маси цільного і знежиреного молока, необхідні для нормалізації, визначають за рівняннями матеріального балансу (2.19), (2.20):
В В
Звідси, маса незбираного молока:
В
Маса знежиреного молока
В
Маса незбираного молока,, кг, що спрямовується на сепарування для отримання розрахованої кількості знежиреного молока:
В
Маса вершків, кг, що залишилися від сепарування:
В
Загальна маса незбираного молока, Мобщ, кг, необхідна для нормалізації:
В
Розрахунок від сировини
Завдання розрахунку від сировини - визначити масу пастеризованого молока, виробленого з заданої кількості незбираного молока з урахуванням втрат.
Методика розрахунку - за нормами витрати нормалізованої суміші та формулами балансу жиру з урахуванням гранично-допустимих втрат [1,4,5].
Послідовність розрахунку від сировини:
. Розрахунок кількості нормалізованої суміші та вершків/знежиреного молока, отриманих з заданої кількості незбираного молока. p align="justify"> При нормалізації в потоці можливі два варіанти розрахунку:
а) масова частка жиру в нормалізованому молоці більше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м> Жц.м.
З рівнянь (2.2) і (2.3), маса нормалізованого молока:
В
Маса знежиреного молока, що залишилося від нормалізації
В
б) масова частка жиру в нормалізованому молоці менше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м <Жц.м.
З рівнянь (2.7) і (2.8) маса нормалізованого молока
В
Маса вершків, що залишилися від нормалізації
В
При нормалізації змішанням в ємності можливі два варіанти:
а) якщо масова частка жиру в нормалізованому молоці більше масової частки жиру в цілісному молоці Жн.м> Жц.м, то нормалізацію проводять шляхом відбору частини знежиреного молока.
Маси нормалізованого і знежиреного молока визначають за рівняннями матеріального балансу (2.30), (2.31):
В В
З рівнянь (2.30) і (2.31) маса нормалізованого молока:
В
Відбирали кількість знежиреного молока:
В
Ця кількість знежиреного молока отримують шляхом сепарування частини незбираного молока.
Кількість вершків, що залишився від сепарування, як...
