fy"> Перед початком роботи перевіряють справність всіх вузлів сепаратора. Якщо він з електроприводом, його включають на кілька секунд, щоб проконтролювати правильність обертання валу і веретена. При ручному приводі сепаратор приводять в рух плавно, без ривків.
Збирають барабан в такій послідовності: встановлюють днище з порожнистої трубкою на стіл, вкладають гумове кільце в паз днища, на порожнисту трубку надягають тарелкодержатель, а на нього тарілки - нижню, середні і верхню розділову, закривають все це кожухом і всі частини скріплюють затискної гайкою. Якщо тарілки пронумеровані, то їх збирають строго по номерах.
При правильній збірці барабана всі частини добре підходять один до одного, і прикладати зусилля не треба. Барабан поміщають в гніздо, насаджуючи на веретено так, щоб в проріз його увійшов виступ, що знаходиться в порожнистій трубці. Після цього встановлюють збірник для відводу знежиреного молока (з великим отвором), а потім - збірник для вершків. Необхідно перевірити висоту розташування барабана. При нормальній висоті барабана отвори для виходу знежиреного молока і вершків повинні бути на 3-4 мм вище внутрішніх країв збірника. Висоту барабана регулюють гвинтом підп'ятника. Перевіривши висоту барабана, встановлюють камеру поплавця з поплавцем і Молокоприемники. Вигин крана Молокоприемники повинен бути спрямований до позначки «3».
Зібраний сепаратор пускають в роботу, Якщо немає сторонніх шумів, при досягненні певної частоти обертання барабана (у ручних сепараторів визначають за j припиненню сигналу, видаваного дзвінком) через нього I пропускають 10-15 л гарячої (40-50 C) води (у сепараторах малої продуктивності - 3-5 л). Роблять це для перевірки герметичності барабана і його прогріву. При витіканні води з гнізда барабана сепаратор зупиняють, перевіряють правильність збірки і стан ущільнювального гумового кільця. Після усунення несправностей I сепаратор знову перевіряють на герметичність. Якщо сепаратор справний, воді дають стекти, після чого в поплавцеву камеру подають підігріте до 40-45 ° С молоко.
Перші порції знежиреного молока, що містять багато жиру, повторно сепарують. У процесі сепарування жирність вершків регулюють «вершковим» гвинтом , що знаходяться в отворі розділової тарілки. У напівзакритих і закритих сепараторів жирність вершків регулюють спеціальними вентилями, розташованими на відвідних патрубках для знежиреного молока і вершків. Щоб отримати більш жирні вершки, вентиль загортають за годинниковою стрілкою. Заводи випускають сепаратори, відрегульовані на отримання 12-12,5% вершків, що відповідає робочому співвідношенню 1: 7 і отриманню вершків приблизно 30% ної жирності.
Після закінчення сепарування з метою видалення вершків з барабана та збірника пропускають 2-3 л знежиреного молока. У ручних сепараторах рукоятку не обертається, а в приводних вимикають мотор. Поява зі збірки вершків знежиреного молока вказує на вилучення їх із барабана та збірника.
Розбирання сепаратора здійснюють у порядку, зворотному його збірці. Після молочної посуду знімають барабан, виливаючи з нього залишки молока. Барабан розбирають, миють його спочатку теплою (30-45 ° С) водою, а потім 0,5% -ним розчином дезмола, споліскують теплою, а потім гарячою водою і сушать. Тарілки зберігають у підвішеному стані на спеціальному стрижні. Гумове кільце миють теплою водою і кладуть на стіл. Корпус протирають чистою ганчіркою і зберігають так, щоб не допустити іржавіння молочного посуду.
Фактори, що впливають на ступінь знежирення молока.
Ступінь знежирення молока при сепаруванні обумовлена ??багатьма факторами. Швидкість виділення жирових кульок з молока залежить насамперед від їх діаметра, щільності жиру і знежиреного молока і обернено пропорційна в'язкості. Чим крупніше жирові кульки, тим вище ступінь знежирення, оскільки швидкість виділення жирових кульок з молока пропорційна їх діаметру. Більш великі жирові кульки осідають у верхній частині на поверхні розділювальних тарілок відразу ж при вході в простір між тарілками. Найдрібніші жирові кульки (діаметр менше 0,1 мкм) залишаються в знежиреному молоці, в результаті чого масова частка жиру в ньому коливається від 0,03 до 0,05% .
Якщо молоко сильно забруднене механічними домішками, то вони концентруються не тільки на внутрішній поверхні кожуха в області грязьового простору, але й на тарілках, що погіршує сепарування молока і знижує ступінь знежирення. В даному випадку відхід жиру в знежирене молоко збільшується. Тому через 1-1,5 год, а при використанні чистого молока через 2 год безперервної роботи треба зупинити сепаратор і звільнит...
