зтирати. Истолочь мигдаль, збити білки, змішати борошно з содою, покласти все приготовані жовтки і обережно перемішати. Тісто викласти на деко шаром не товщі 2 см і випікати в легкому спеку 20 хв.
Пряники шоколадні. На 500 г меду - 500 г пшеничного борошна, 200 г масла, 4 яйця, 3 ч. л. порошку какао, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. прянощів.
Мед, масло, прянощі і порошок какао розтирати лопаткою 5 хв, потім, продовжуючи розтирати, додати жовтки. Масу злегка перемішати з добре збитими яєчними білками, додати борошно, попередньо покласти в неї соду і злегка перемішати до отримання однорідної маси. Тісто покласти на проти-вень і випікати.
Пряники на дріжджах глазуровані. На 500 г борошна - 150 г меду, 100 г дріжджів, 100 г маргарину, 1 ч. л. прянощів.
Дріжджі розвести в 3/4 склянки теплої води і, додавши 1 склянка борошна, замісити рідке тісто-опару. Поставити каструлю в тепле місце (30-35 В° С). Через 2 год додати в опару решту продуктів і замісити круте тісто. З нього сформувати кульки або розкачати тісто в пласт і вирізати з нього ножем різні фігурки. Покласти їх на злегка змащений маслом деко, поставити на 20-30 хв в тепле місце для бродіння, а потім випікати 8-10 хв при температурі 210-220 В° С.
Так як велика кількість меду або цукру негативно діють на дріжджі, то для цього сорту пряників тісто роблять не дуже солодким, але пряники глазурують в густому цукровому сиропі. Пряники висипають у каструлю, заливають ароматизованим цукровим сиропом, накривають каструлю кришкою і струшують, щоб пряники з усіх боків вкрилися сиропом. Потім їх укладають на чистий лист. Через 1-2 хв, якщо пряники НЕ підсохнуть, їх підсушують 1 хв в нежаркому шафі або духовці. p> Печиво домашнє. На 350 г меду - 250 г вершкового масла, 200 г цукрового, піску, 1 ч. л. соди, борошно.
Суміш вершкового масла і цукрового піску збити, покласти в неї мед і влити склянку холодної води. Борошно змішати з содою і додавати до збитої суміші до тих пір, поки не вийде круте тісто. Його розрізати на кружки або серпики склянкою з тонкими краями, попередньо розкотивши його. Щоб тісто не прилипало до склянці, його потрібно занурювати в борошно. Разделанное тісто укласти на змащений вершковим маслом деко і відразу випікати пр і середньої тим-пературі. Зверху печиво можна посипати ванільним цукром, цукровим піском або цукровою пуд-рій.
Печиво вершкове. На 350 г меду - 250 г сметани або вершків, 1 ч. л. соди, мука.
Готувати, як печиво домашнє, тільки тісто замісити менш круто.
Печиво без цукру. На 700 г меду - 250 г вершкового масла, 4 яйця, 250 г сколотин або кислих вершків, 1 ч. л. соди, борошно.
Готувати, як печиво домашнє.
Печиво вівсяне. На 150-200 г меду - 200 г цукрового піску, 20 г вершкового масла, 2 яйця, 6 ст. л. молока, 1/2 склянки родзинок, 1 ч. л. соди; сіль за смаком, вівсяне борошно або толокно.
Готувати,...
