ною схемою результати вимірювань додатково зменшують на поправку, рівну 29,0 умовних одиниць приладу.
При використанні приладу РЗ-БПЛ-Ц та інших приладів внесення поправки до результатів вимірів не потрібно, тому що воно здійснюється в процесі вимірювання.
Округлення проводять після внесення всіх поправок.
Відхилення при контрольному вимірі білизни борошна між середніми значеннями відправника і одержувача не повинні перевищувати В± 4 умовних одиниць приладу.
Таблиця 12. Базисні норми вмісту фракцій крупності частинок, при яких встановлені норми білизни пшеничного і житнього борошна для хліба
Продукт помолаСорт мукіСодержаніе в борошні фракцій крупності25/61045/61Пшеніца РожьВисшій Перший Подільський Другий Сеяная Обдірная25 35 40 40 20 ------ 50
.12 Метод визначення кислотності по бовтанці
Суть методу полягає про титруванні гидроокисью натрію всіх кіслореагіруюшіх речовин борошна і висівок.
Відбір проб - за ГОСТ 27668.
Апаратура та реактиви - за ГОСТ 27493-87.
Проведення випробування: з проби, призначеної для випробування, беруть дві наважки продукту кожна масою по (5,0 В± 0,1) м.
Виважену наважку продукту висипають у суху конічну колбу і доливають (50 В± 0,1) дистильованої води для приготування бовтанки з пшеничного борошна і (100 В± 0,1) для приготування бовтанки з житнього борошна і висівок.
Вміст колби негайно перемішують збовтуванням до зникнення грудочок.
В отриману бовтанку з пшеничного борошна додають три краплі 3%-ного розчину фенолфталеїну, в отриману бовтанку з житнього борошна і висівок додають п'ять крапель 3%-ного розчину фенолфталеїну. Потім бовтанку збовтують і титрують розчином гідроксиду натрію концентрацією 0,1 моль /. Титрування ведеться краплями рівномірно, з уповільненням в кінці реакції при постійному збовтуванні вмісту колби до появи ясного рожевого забарвлення, не зникає при спокійному стоянні колби протягом 20-30 с. p> Якщо після закінчення зазначеного часу рожеве забарвлення після збовтування зникає, то додають ще 3-4 краплі розчину фенолфталеїну. Якщо при цьому з'явиться рожеве забарвлення, то титрування вважають закінченим. В іншому випадку титрування продовжують. Об'єм розчину, використовуваного на титрування, визначається з похибкою В± 0,05. p> Якщо при визначенні кислотності вихідна бовтанка виходить інтенсивно забарвленою, необхідно мати для порівняння іншу бовтанку з випробуваного продукту і при титруванні постійно порівнювати одержуваний опеньок з початковим кольором бовтанки.
Обробка результатів
Кислотність кожної наважки продукту (Х) в градусах кислотності визначають об'ємом 1 моль/розчину гідроксиду натрію, що вимагається для нейтралізації кислоти в 100 г продукту, і обчислюють за формулами:
або X = V В· 2
де V - об'єм ро...
