і кадрового бухгалтерського обліку.
. Зростання участі непрофільних підприємств у готельному бізнесі. Першими організаціями, начавшими займатися не галузевий діяльністю по організації готельного бізнесу, стали авіакомпанії. Наприкінці 40-х рр. компанія Pan American відкрила перший готель Intercontinental, пізніше і інші авіакомпанії також зацікавилися готельної індустрією. Інтерес до галузі гостинності проявили і підприємства-виробники модного одягу (Versace, Ferragamo), виробники чайної продукції (Dilmah).
. Взаємодія готельних підприємств і туристських операторів. Обрана туристським оператором стратегія взаємодії з готельним підприємством визначає можливості туристського оператора в впливі на рівень цін на туристський продукт і його конкурентні переваги.
1.2 Характеристики діяльності та принципи розвитку малих готелів
Готельний бізнес є важливою складовою частиною індустрії туризму, яка виступає важливим елементом сфери послуг. Сфера послуг являє собою сукупність видів діяльності, спрямованих на обслуговування населення. Особливістю даних видів діяльності є те, що пропонований п?? требителей продукт продається у вигляді послуги.
Готелем вважається майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання, інше майно), призначене для надання послуг.
Незалежними готельними підприємствами є такі, які знаходяться в незалежному володінні, розпорядженні і користуванні власника, що одержує прибуток від такої власності. Наявність договірних зобов'язань з іншими компаніями в питаннях управління або використання чужого торгового знака обслуговування не тягне за собою зміни статусу підприємства як незалежного по відношенню до інших суб'єктів ринкових відносин (Організація і управління готельним бізнесом: Підручник/Під ред.А.Л. Лісника, І.П. маціцько, А.В. Чернишова. Т.1. М, 2000, с.400).
Клієнтура незалежних готельних підприємств у більшості випадків істотно відрізняється від готельних мереж. Це люди, що воліють більш персоніфіковане обслуговування, зацікавлені в специфічних характеристиках місця розташування, сервісу, інтер'єру, і управління готелю.
У цілому незалежні готельні підприємства найчастіше ставляться до малих і середніх засобів розміщення. У США незалежні готелі найчастіше мають оборот менше п'яти мільйонів доларів і місткість менше 300 номерів.
Як було зазначено вище, однією з тенденцій розвитку індустрії гостинності є прогресивний розвиток незалежних підприємств, найчастіше малого, іноді й середнього бізнесу. Найчастіше в різних країнах світу, і на території Російської Федерації, малі готелі мають у своєму розпорядженні в середньому від 10 до 30 номерів, спеціальне приміщення для рецепції, кілька службових приміщень. На відміну від великих готелів, малі готелі мають можливість швидкої реорганізації, швидкої зміни цінової стратегії, цінової політики, і, отже, більш швидкої реакції на зміну попиту і пропозиції на ринку готельних послуг. У Російській Федерації послуги з розміщення в малих готелях затребувані різними групами споживачів і в відрізняються один від одного дестинацій зі своїми, специфічними особливостями. Наприклад, у великих містах з великою кількістю пам'яток, з багатою історією (Москва, Санкт-Петербург), малі готелі затребувані туристами молодого віку (студенти, молодь), діловими туристами (в силу близькості малих готелів до місця проведення переговорів, конференції або семінару) , літніми туристами (також через близькість до найбільш популярних об'єктів екскурсійного показу), та іншими групами споживачів готельних послуг. Також популярні малі незалежні готельні підприємства в місцях масового відпочинку туристів, на курортах - це дестинації на Чорноморському узбережжі, Азовському узбережжі, в Ставропольському краї, в республіках Карачаєво-Черкесії, Кабардино-Балкарії, Астраханському краї, містах Золотого кільця і Срібного кільця Росії, у великих природних пам'ятках Росії - озера Байкал, у великих релігійних центрів і т.д.
У європейському регіоні малі готелі міцно зайняли нішу в готельній індустрії, стали одним з головних компонентів галузі. Широке поширення малих готелів дозволяє використовувати всю їх виробничу потужність, а також надавати послуги на рівні, аналогічному для великої готельної ланцюга. Ухвалення рішення про створення малого готелю здійснюється найчастіше в силу існування факторів швидкої окупності, малого обсягу початкових інвестицій, досить стабільного попиту і невеликої кількості необхідного персоналу.
Мала готель - це колективний засіб розміщення, призначене для розміщення (проживання) туристів, метою діяльності якого є створення і реалізація різних видів послуг, підрозділених на класи, розряди і категорії, з чисельністю номерів не м...
