ю і гломерулонефритом.
Дієта №7.
Стіл №7 розроблена дієтологом М.І. Певзнером призначається і рекомендується при захворюваннях нирок (гострий нефрит в період поліпшення стану і хронічний нефрит потому період загострення), при екземі, запальних процесах, що супроводжуються набряками, туберкульозі шкіри.
Завдання дієти №7 максимально послабити функції нирок, розвантажити білковий обмін організму, збільшити діурез, поліпшити виведення азотистих шлаків, ліквідувати набряки, а також недоокислених продуктів, створити ефективні умови для кровотоку і зменшити артеріальну гіпертензію.
Для дієти №7 характерно виняток кухонної солі з раціону і переважання в дієті №7 солей калію і кальцію, різке обмеження екстрактивних речовин і зниження білка, помірне обмеження вуглеводів, а також рідини. Температура приготування їжі звичайна.
Сіль призначають хворому на розсуд лікаря не більше 6 грам.
Споживане кількість вільної рідини зведено до 1 літра.
Основна мета дієти №7 надати протизапальну дію, зменшити подразнення нирок. Ваговій енергетичний складу добового раціону: білків до 80 грам, жирів до 80 грам, вуглеводів до 500 грам.
Калорійність не повинна перевищувати 2 800 кілокалорій. Дозволяється: - солодкий чай чорний, зелений, чай з молоком; відвар шипшини - хліб з висівками без вмісту солі, борошняні вироби, оладки, млинчики на дріжджах, а також печиво не більше 400 грам на день - молочна продукція (сир, вершки, сметана, вершкове несолоне масло, молоко, кисломолочні напої, сирні запіканки з рисом, морквою, яблуками) - рослинна олія, тільки рафінована - яйця обмежено до двох на день (цільні яйця, некруто, омлет) - крупи різні і макарони - супи (вегетаріанські, овочеві, молочні, круп'яні та фруктові) - нежирне відварне, запечене або смажене м'ясо (яловичини, телятини, обрізної звініни, баранини, кролика, індички), риба (фарширована або заливна після відварювання), птиця, язик до 150 грамів на добу - овочі, зелень, всілякі ягоди, фрукти, соки - цукор, солодкі страви, мед, цукерки - компоти, киселі , варення, фруктове морозиво - соус молочно-сметанний; соки з фруктів і ягід - виварений, а після пасеровану цибулю - оцет обмежене; ванілін, кориця, лимонна кислота - салати (овочеві - вінегрет без солінь, фруктові десерти) - сало свиняче обмежена [4]
Забороняється: - міцний чай, шоколад, какао, кава, мінеральні води, збагачені натрієм
При інших захворюваннях нирок не потрібно значних обмежень у харчуванні, в цьому випадку варто лише зменшити споживання солі, гострих приправ, прянощів. Також необхідно виключення вживання спиртних напоїв.
Обмеження білка
Дієта при проблемах з нирками увазі зменшення кількості надходить з їжею білка. У результаті білкового обміну утворюються азотисті шлаки, які насилу видаляються хворими нирками і поступово накопичуються в крові. У той же час, білок є важливим будівельним матеріалом для клітин організму, тому йдеться саме про його обмеження, а не повному виключенні з раціону. З білкової їжі рекомендується вживання нежирних сортів м'яса і риби в невеликій кількості. Ці продукти потрібно відварювати або гасити, але не смажити. Можна їсти курячі яйця. При хронічній нирковій недостатності кількість білка в день має становити 20-50 г залежно від ваги хворого і стадії захворювання.
Калорійність харчування
Важливим моментом є калорійність дієтичного харчування. Вона повинна бути досить високою і становити не менше 3500 ккал/добу. При цьому велику частину меню складають жири та вуглеводи. Менша калорійність їжі призводить до того, що організм починає витрачати не тільки жири, але і власні білки. Це супроводжується підвищеним утворенням токсичних метаболітів, в результаті навантаження на нирки збільшується. Харчування при хворобі нирок має бути регулярним і дробовим. Найкраще їсти невеликими порціями 4-6 разів на добу.
Обмеження солі
Сіль слід обмежувати в тих випадках, коли захворювання нирок призводить до підвищення артеріального тиску і значним набряків. У цьому випадку страви під час готування взагалі не солять, а при вживанні їжі хворий досолюється їх сам невеликою кількістю солі, яка видається по 2-3 г на день (приблизно половина чайної ложки). Треба враховувати, що багато готові продукти містять велику кількість солі. Це відноситься і до хліба. Тому краще купувати спеціальну несолону випічку або випікати хліб самостійно. З цієї ж причини не можна їсти покупні сосиски і ковбаси, копченості, соління й маринади, твердий сир. Не можна також вживати солону рибу і пити мінеральну воду високої мінералізації, какао.
Слід виключити з харчування про...
