нат Волховхлеб raquo ;, ВАТ Гатчинський хлібокомбінат raquo ;, ВАТ Кингисеппский хлібокомбінат raquo ;, ВАТ Лужский хлібокомбінат raquo ;, ВАТ Светогорский хлібозавод raquo ;, ВАТ Лодейнопольський комбінат хлібобулочних і кондитерських виробів raquo ;. Виручка холдингу в 2009 році склала майже 1,8 млрд.руб. Холдинг утворений в результаті приватизації територіально-виробничого об'єднання «Ленхлебпром» і надає наступні послуги для вхідних в нього заводів:
Надання допомоги в реалізації хлібобулочних і кондитерських виробів;
Надання маркетингових послуг з дослідження ринку збуту товарів, пошук і представлення потенційних партнерів по його операціях;
Забезпечення основною сировиною: борошном, цукром, дріжджами, сіллю, рослинним маслом, маргарином;
Забезпечення по необхідності обладнанням та матеріалами;
Таблиця 1. Основні виробники хлібобулочних виробів, що реалізуються на ринку Санкт-Петербурга, обсяг виручки від продажів.
КомпаніяВиручка, млн. руб.Доля, +2010 (оцінка)% 200920101Хлебний Дом8 3958 77651.42Каравай3 7864 06423.83Петрохлеб1 +7691 84910.84Дарніца9079195.45Арнаут4604662.76Сестрорецкій ХЗ2642671.67Прочіе4184232.58ВСЕГО1599816764100.0
Таблиця 2. Основні виробники хлібобулочних виробів, що реалізуються на ринку Санкт-Петербурга, динаміка виручки, тис.руб.
Компанія20062007200820092010 (оцінка) 1Хлебний дом3 796 3565 043 4498 428 6018 394 8138 776 0722Каравай1 823 1952 291 0652 868 6673 785 8774 064 0003Петрохлеб1 063 6481 205 5051 567 6921 768 7871 849 118
Останні три роки виручка більшості провідних підприємств галузі росла. Виняток становив лідер петербурзького ринку хлібобулочних виробів -« Хлібний дім », виручка якого впала в 2009 році в порівнянні з 2008 роком (табл.2, 3).
Таблиця 3. Основні виробники хлібобулочних виробів, що реалізуються на ринку Санкт-Петербурга, обсяги виробництва, тис. тонн.
Компанія 2007 20082009 (оцінка) 2 010 (оцінка) 1Хлебний Дом118 944126 458117 шістсот сорок одна тисяча сто двадцять-один 4062Каравай87 тридцять одна тисяча вісімдесят сім 92897 58692 7073Петрохлеб35 98832 99942 44743 805
За даними Петростата поставки хліба в Санкт-Петербург і Ленінградську область з інших регіонів дуже малі. Таким чином, основні постачальники хлібобулочних виробів на ринок Санкт-Петербурга - підприємства Санкт-Петербурга і Ленінградської області, а тому структура і обсяг поставок хлібобулочних виробів Санкт-Петербурга і Ленінградської області в основному характеризується структурою і обсягом виробництва хлібобулочних виробів в Санкт-Петербурзі і Ленінградській області.
При аналізі в якості хлібобулочної продукції розглядаються: житній хліб, житньо-пшеничний, булочна продукція з пшеничного борошна, здобні вироби.
При опитуванні компаній-виробників, в якості хлібобулочної продукції розглядалися хліб житній, батон нарізний, хліб житньо-пшеничний.
За даними Росстату на Ленінградську область припадає лише 16% хлібобулочних виробів, вироблюваних в Санкт-Петербурзі і Ленінградській області.
Згідно Росстат в 2009 році 76% хлібобулочні вироби, вироблених в Санкт-Петербурзі і Ленінградській області, припадали на хліб житній (42%) і вироби булочні пшеничні (34%).
За останні п'ять років виробництво хлібобулочної продукції в СПб і ЛО скоротилося на 9%. Єдиною причиною цього є зниження споживання населенням, тому ринок хлібобулочної продукції носить яскраво виражений локальний характер. За даними Петростата, споживання хлібних продуктів на душу населення в СПб за цей же період залишалося стабільним - на рівні 88-89 кг.
Зниження виробництва хлібобулочної продукції відбулося за рахунок таких видів продукції, як «Вироби булочні пшеничні» («батони»), житнього хліба, житньо-пшеничного хліба. Булочної продукції стали виробляти на 23% менше, житнього хліба - на 7%. Обсяг виробництва житньо-пшеничного хліба впав майже в два рази.
У два рази зросло виробництво пшеничного хліба - з 19 до 40 тис. тонн (табл.4). Вважається, що це пов'язано з припливом в СПб вихідців з південних республік, де щеплена культура споживання саме цього виду хліба.
Таблиця 4. Виробництво хлібобулочної продукції в СПб і ЛО за видами, тис. тонн.
Вид продукціі200520062007200820091Хлеб ржаной137 656129 163135 480138 250127 5052Ізделія булочні пшенічние131 921123 437120 218106 314102 2063Хлеб пшенічний19 28335 07532 20136 49539 7524Ізделія сдобние18 86520 59719 48219 20319 6315Хлеб житньо-пшенічний26 82525 14310 96317 22915 0876Общій ітог334 550333 415318 34431...
