згустку ТОС;
зневоднювачі згустку;
охолоджувач сиру 209 ЗТД - 1;
бойлерна установка;
майданчик для обезвоживателя;
насос відцентровий 36 - Щ - 2,8 - 3,1 - для передачі сироватки з піддонів обезвоживателя сирного згустка на подальшу обробку;
насос відцентровий 50 - 3Ц - 7,1 - 20 - для відкачування миючий розчинів;
система трубопроводів, включаючи молочну арматуру і молочні клапана.
Все обладнання, що входить до складу лінії Я9 - ОПТ, встановлюється без фундаменту.
Тривалість роботи лінії в зміну:
Таблиця 3 - Технічні характеристики обладнання лінії Я9-ОПТ - 2,5
№ Найменування оборудованіяПроізводітельностьРабочій об'емповерхностьГабарітние размериМощность ел/двігателяМасса мімІммкВтКг1Емкость Я1-ОСВ - 5-6,3-2500Ч2135Ч39120,7515002Одновінтовой насосний агрегат П8-ОНБ2,25мі/ч- - 1125Ч500Ч5601,51053Аппарат теплової обробки згустку ТОС--нагріву 9,56 охолодження 3,585000Ч1050Ч2700-1105 1850 (запол) 4Обезвожіватель сгустка-- - 2900Ч1080Ч21001,12655Охладітель сиру 209 ЗТД - 1 (до 6 ± 2єС) 850 кг/по творогу3,72060Ч970Ч200047046Бойлерная установка (нагрівання води до 60-95єС) -0,03-1180Ч1040Ч6005,51207Площадка для обезвожівателя3750Ч2690Ч2600-440
. 2 Розрахунок і підбір резервуарів
Об'єм резервуара для нормалізованого молока надходить в сирний цех:
где ??- Коефіцієнт заповнення.
Приймаються 2 резервуара РМГЦ - 6 горизонтального виконання з теплоізоляцією з пінопласту
Об'єм резервуара для сироватки
Приймається 1 резервуар РМГЦ - 10
Таблиця 4 - Технічні характеристики резервуарів
ПоказателіРМГЦ - 6 РМГЦ - 10 Ємність, м3 геометрична робоча Потужність електродвигуна приводу мішалки, кВт Габарити, мм довжина ширина висота Маса, кг 6,42 6,00 0,27 3200 1895 2180 880 10,73 10 0,27 4600 1950 2400 +2240
. 3 Підбір сепаратора - очисника
Сепаратор підбирається за розрахунковою годинної продуктивності лінії
Таблиця 5-Технічна характеристика сепаратора ОМА - 3М.
ПоказателіЕдініца ізмереніяВелічінаПроізводітельностьл/ч5000Колічество тарілок - 27Мощность електродвігателякВт4Габаріти довжина ширина висота мм900 680 1280
Для усунення простоїв під час можливих несправностей передбачається установка двох сепараторів ОМА - 3М.
. 4 За?? бор гомогенізатора
При розрахунковій годинної продуктивності лінії, проектом передбачається установка гомогенізатора ОГБ - 5М, що представляє собою трехплунженрний насос високого тиску з одноступінчастої гомогенізуючої голівкою.
Таблиця 6 - Технічна характеристика гомогенізатора ОГБ - 5М
ПоказателіЕдініци ізмереніяВелічінаПроізводітельность Тиск робочий Плунжери діаметр max. хід Швидкість обертання колінчастого валу Потужність електродвигуна габарити/год кг/см2 мм мм об/хв кВт мм5000 125 45 80 250 30 1280Ч1000Ч1350
Виходячи з реального навантаження на гомогенізатор визначається необхідний хід поршня:
де Пл - продуктивність лінії, м3/год;
d - діаметр плунжера, м;
n - число оборотів валу, об/хв;
z - кількість плунжерів;
??- Об'ємний К.П.Д. насоса.
При регулюванні продуктивності гомогенізатора встановлюється хід плунжера 31 мм.
. 5 Підбір автомата для фасування сиру
У відповідності з таблицею 1виработка сиру становить тисяча сімсот тридцять чотири кг/зміну. Передбачається дрібна розфасовка в пергаментні пакети по 100 грам.
Кількість пакетів в хвилину:
Таблиця 7 - Технічна характеристика розфасовувально - пакувального автомата ОЗК:
ПоказателіЕдініца измеренияВеличинаПроизводительностьпакетов/мин48-50Мощность електродвігателякВт1,5габаріти довжина ширина висота мм мм мм2335 +1690 +1920
. 6 Підбір засобів механізації
Для подачі сиру на розфасовку і упаковку в автомат ОЗК встановлюється підйомник з візком.
Таблиця 8 - Технічна характеристика підйомника
ПоказателіЕдініца ізмереніяВелічінаВместімость тележкік...
