остійно прікрашають Барні стійки).;
Розглянемо характеристику найбільш розповсюджені складових фруктових коктейлів.
Банани - плоди бобоподібної зігнутої ребрістої відовженої форми, Зібрані у кітіці, з якіх складається ровері гроно (Банчо), в ньом налічується 200-250 плодів. Нестіглі банани відрізняються від Стигла великим вмістом Крохмаля - 15-20% і малим цукрів - 2,0-2,5%, не мают аромату и смаку, Консистенція їх напівтверда. Стіглі банани містять у Середньому,%: вуглеводів - 22,4, в тому чіслі цукрів - 19, Крохмаля - 2, клітковіні - 0,8, кислот - 0,4, білків - 1,5, мінеральних Речовини - 0,9; вітаміну С - 10 мг%, вітаміни В1, B2 каротин та ін.
м'якоть плодів манго містіть, у Середньому,%: цукрів - 15,5, кислот - 0,4, білків - 0,5; вітаміну С -до 38 мг%, вітаміни групи В та ін.
Авокадо має плоди грушоподібної и яйцеподібної форми, масою 100-400 г, темно-зеленого кольору з чисельності жовтими цятками (Фуерте) i плоди темно-каштанового кольору з червонуватімі крапчасту ( Пуебла). Смак плодів нагадує вершкове масло з горіховім присмаков. М'якоть авокадо кремово-жовта, біля шкіркі зеленувато, містіть до 30% жиру, 2,1% білків и очень мало Цукров.
Папайя (дінне дерево) має плоди золотистого кольору, что нагадують за зовнішнім виглядах дині. Плоди папайї Важа від 400 г до 23 кг. М'якоть має Всередині насіння, смак ее солодкий, немного нудотній (містіть мало кислот), аромат сильний. У ній є,%: цукрів - 6-12, білків - 0,4-1,0, кислот - 0,06-1,4; вітаміни С, В1, B2 каротин.
Абрикос - Соковита солодкий плід з великою кісточкою Південного дерева сімейства розоцвітіх. Плоди культурного абрикоса містять велику Кількість каротину, вітамінів С, В1, В2, Р, цукрів. З органічніх кислот в них найбільше вінної та лімонної. Плоди багаті ніжною клітковіною, пектином, калієм, залізом, сріблом. У них є кальцій, натрій, магній, фосфор, йод, крохмаль, декстрин, інсулін. Амінокислоти, что знаходяться в абрикосах, спільно з вітамінамі и цукрами формують смак и аромат плодів, обумовлюють їх калорійність.
Полуниця - плід ягідного багаторічної рослини сімейства рожевих. Плоди ее невелікі, відовжені, білі, червоніючі лишь з одного боці, має сильний аромат, что нагадує ананас. М'якоть плоду погано відділяється від квітколожа. Полуниця містіть Органічні кислоти, дубильні Речовини, вітаміни С, В1, В2, В6, РР, каротин. Вжівається як у свіжому виде так и для Приготування мусів.
Яблука містять,%: цукрі - 8-15, органічніх кислот - 0,2-1,7, пектинових Речовини - 0,51,2, дубильні - 0,016-1,0, мінеральних - 0,5; вітаміну С - 4,2 - 21,1 мг%; є такоже вітаміни В1, B2 B6, PP, E, каротин.
Груші . До складу груш входять ті самі речовінного, что и до складу яблук, альо смороду містять менше кислот (0,1-0,6%), дубильні (0,01-0,21%), пектинові (0,1-0,6%) Речовини, вітаміну С (1,8-11,6 мг%), каротину, вітамінів В1, B2, B6. У грошах более, чем у Яблуко вітаміну В9 - 2-9 мг%, кальцію, фосфору.
У ягодах малини містіться,%: цукрів - 4,5-10,6, кислот - 1,0-1,9, пектинових - 0 , 5-0,9, азотистих - 0,8, мінеральних Речовини - 0,5; вітаміну С - 25 мг%, вітаміни В1, B2 B9, PP, каротин.
У м'якоті апельсінів містіться,%: цукрів - 5,5-8,5, кислот - 0,6-2,2, пектинових- 0,5-0,7, азотистих - 0,8-1,0, мінеральних Речовини - 0,5; вітаміну С - 60 мг%, вітаміни В1, B2 PP, каротин та ін.
лимона вірощують кіслі (справжні), солодкі и грубі. Солодкі лимона мают Соковита солодку, пріємну на смак м якот, грубі-Товсту шкірку, середньо Соковита м якот кислого смаку з великою кількістю насіння. У їстівній части лімонів містіться,%: цукрів - 2,0-3,5, кислот - 5,2-7,0, пектинових - 0,8-1,0, мінеральних Речовини - 0,5; вітаміну С - 25-87 мг%, вітаміни PP, В1, B2 каротин та ін.
Грейпфрут містіть,%: цукрів - 4,2-6,8, кислот - 1,4-3,0, пектинових - 0,6-0,9, азотистих - 0,8-1,0, мінеральних Речовини - 0,5; вітаміну С - 34-65 мг%, вітаміни PP, B1, B2, каротин та ін.
Ківі - Вітамін С нейтралізує нітрати и нітрити, Які могут спровокуваті Різні новоутворення, у тому чіслі и рак. Для спортсменів ківі з успіхом может замініті практично всі відомі допінгі Завдяк наявності Великої кількості корисних Речовини, Які активно стімулюють І ШВИДКО піднімають організм.
За вмістом кислот фрукти різняться таким чином: у черешнях и персиках їх 0,7-0,8%, у сливах, вишнях и абрикосах - 1,3%. Пектинові Речовини у персиках - 0,7-0,8%, у абрикосах - 1,1%, найменша їх у черешнях и вишнях - 0,3-0,4%. Найбільше мінераль...
