итками готельного типу, двадцятьма п'ятьма готелями при ринках і невеликими готелями, якими володіють іноземні (країн СНД) посольства.
Одночасно Росія може прийняти близько сімдесяти чотирьох тисяч чоловік.
Реально вимогам вищої чотирьох-п'ятизірковому категорії відповідає п`ятнадцять - сімнадцять готелів Росії. Це наступні готелі:
«Метрополь»;
«Аеростар»;
«Балчуг-Кемпінські»;
«Палас-Отель»;
«Савой»;
«Президент-Готель»;
«Олімпік Пента Ренесанс»;
«Слов'янська Редіссон»;
«Марко Поло Пресня»;
«Національ»;
«Маріотт Гранд Готель»;
«Тверська»;
А так само інші готелі.
Близько тридцяти п'яти готелів відповідає трьох-чотиризіркові категорії:
«Інтурист»;
«Арбат»;
«Україна»;
«Белград»;
«Варшава»;
«Росія»;
«Москва»;
Таким чином, всі старі готелі країни, які мають мінімальний набір послуг, що надаються, при атестації отримали категорію «три зірки». Але більшість з них вельми обмежують перелік своїх послуг, в які входять лише: ресторан, бар, перукарня, обмін валют. Якщо звернути увагу на архітектуру, то громіздкі похмурі будівлі цих готелів не привертають уваги і не викликають бажання проживати в них.
Більшість готелів категорії «чотири зірки» - це нові або відреставровані будівлі. Ці гостинучениці привертають увагу зовнішньою і внутрішньою обробкою, дизайном. У більшості з них задіяний капітал іноземних компаній, управління теж, як правило, здійснюється іноземними фахівцями. Вони пропонують більш широкий перелік послуг, ніж підприємства категорії «три зірки», і наближаються до міжнародних стандартів. Як правило, всі вони мають сауну, рідше - басейн, невеликі конференц-зали і бізнес-центри, ресторани, бари, салони краси та інші послуги, індивідуальні для кожного готелю. Ці підприємства складають переважну більшість серед готельних підприємств країни.
Готелів категорії «п'ять зірок», на жаль не так багато в Росії. До них відносяться «Національ», «Метрополь», «Балчуг-Кемпінські». Всі вони повністю відповідають стандартам: архітектура, дизайн, набір надаваних послуг, рівень обслуговування і багато іншого.
Для нового готельного господарства країни характерне переважання дорогих готелів високого класу (чотири-п'ять зірок), при цьому майже повністю відсутні сучасні готелі категорії «дві-три зірки», які в зарубіжній практиці працюють як масові готельні підприємства.
У Росії ж більшість готельних підприємств класу «дві-три зірки» - це старі готелі, які в силу того, що вони будувалися дуже давно і майже не реставрувалися, не можуть претендувати на більш високу категорію. До таких підприємств можна віднести такі готелі як:
Готель «Москва»;
Готель «Мінськ».
В даний час уряд намагається реалізувати програму з розвитку саме малих готелів класу «дві-три зірки» в старих і затишних будівлях міста. Такі готелі дуже популярні на Заході. Недорогі і дуже затишні готелі змогли б приймати гостей міста, які не можуть дозволити собі проживати довгий час в гостинцах високого класу, таких як, наприклад, «Метрополь» або «Національ».
Послугами таких готелів із задоволенням скористалися б й іноземні бізнесмени, які в даний момент, в силу нерозвиненості нашого вітчизняного ринку готельних послуг, змушені платити непомірно високу ціну за проживання в готелях міста.
2. Вивчення сучасної служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
. 1 Функціонування служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
Звертаючись до поняття ринок, можна виділити два основні підходи до його визначення.
Перший заснований на виділенні політико-ідеологічного та філософського змісту, коли в якості основних характеристик ринку розглядаються:
· ринок як спосіб організації суспільного виробництва;
· ринок як спосіб поведінки господарських об'єктів;
· ринок як спосіб мислення.
Строго кажучи, в практичному маркетингу абстрактне поняття ринку не застосовується. Ринок завжди конкретний. Тому перш ніж приступити до його дослідження, необхідно визначити, на якому ринку працює підприємство. Для цього необхідно виділити конкретні товарні ринки, до числа яких належить і ринок туризму.
Ринок туризму можна визначити як суспільно-економічне явище, що об'єднує попит і пропозиція для забезпечення процесу купівлі-прод...
