ене для виробництва продуктів дієтичного харчування, повинно відповідати вимогам цієї статті, а також наступним вимогам:
а) кількість колоній мезофільних аеробних мікроорганізмів і
факультативно анаеробних мікроорганізмів не більше ніж 5 x 10
колонієутворюючих одиниць в кубічному сантиметрі; б) кількість соматичних клітин становить не більш ніж 5 x 10 в
кубічному сантиметрі; в) показник термоустойчивости по алкогольної пробі не нижче другої групи відповідно до вимог національного стандарту. Показники хімічної та радіологічної безпеки коров'ячого сирого молока, сирого знежиреного молока і сирих вершків не повинні перевищувати встановлений у додатку 1 до справжньому Федеральним законом допустимий рівень (в ред. Федерального закону від 22.07.2010 № 163-ФЗ.
Показники мікробіологічної безпеки і вмісту соматичних клітин коров'ячого сирого молока, сирого знежиреного молока і сирих вершків не повинні перевищувати встановлений в додатку 2 до цього Федеральним законом допустимий рівень.
Рішення про використання сирого молока, сирого знежиреного молока і сирих вершків, не відповідних вимогам безпеки допустимих рівнів вмісту потенційно небезпечних речовин, мікроорганізмів і соматичних клітин, приймає виготовлювач відповідно до вимог законодавства Російської Федерації про ветеринарії, законодавства Російської Федерації в області забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення та законодавства в галузі екологічної безпеки
(в ред. Федерального закону від 22.07.2010 № 163-ФЗ) Регламен?? т містить відомості про вимоги, що пред'являються до спеціальним технологічним процесам при виробництві, зберіганні, перевезенні та утилізації сирого молока, сирого знежиреного молока і сирих вершків, вимоги до продуктів переробки молока, вимоги до організації миття та дезінфекції виробничих приміщень і обладнання, вимоги до закваска і ферментних препаратів, вимоги до приміщень при виробництві заквасок і пробіотичних мікроорганізмів.
МОДИФІКАЦІЯ І Денатуралізація ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
Модифікація - перетворення, удосконалення, видозміна чого-небудь з придбанням нових властивостей.
Всі небажані явищі і події, що відбуваються при обробітку і споживанні ГМО, можна об'єднати в три групи: харчові, екологічні та агротехнічні ризики. [11]
Харчові ризики:
. Безпосереднє дію токсичних і алергенних трансгенних білків ГМО на людину та інших теплокровних.
. Ризики, опосередковані плейотропних дією трансгенних білків на метаболізм рослин.
. Ризики, опосередковані накопиченням гербіцидів та їх метаболітів в стійких сортах і видах сільськогосподарських рослин.
. Ризики горизонтального переносу трансгенних конструкцій, в першу чергу в геном сімбіонтних для людини і тварин бактерій
. Можливий негативний вплив на здоров'я людини генів стійкості до антибіотиків.
Практичні оцінки впливу ГМО на організм людини та інших теплокровних при їх харчовому споживанні з'явилися нещодавно. Перші широко відомі роботи по харчових ризикам ГМО належать А.Пуштан, який працював у Дослідницькому Інституті Рауетт, (Великобританія) і стали предметом широко відомої дискусії 1999-2000 рр. Однак можливість формування вираженого імунної відповіді на трансгенний білок, що є алергеном і споживаний у складі рослинного продукту, були відомі і раніше. Зокрема, Х.С.Мейсон у співавторстві (1996) показали високий імунну відповідь у мишей на трансгенну картоплю, модифікований Капсидний вірусним білком. А роботи, присвячені механізмам імунної відповіді людини на пектини хлібного дерева та сої, що зв'язуються з імуноглобуліном да1 (1988), що призводить до злипання еритроцитів, також були добре відомі.
А. Пуштаї, досліджуючи щурів, які 9 місяців харчувалися трансгенною картоплею, модифікованим пектином проліска, виявив негативні зміни стану слизової оболонки кишечника, часткову атрофію печінки і зміна тимуса, а також зміни відносної ваги внутрішніх органон, в порівнянні з контрольними щурами, харчуються не трансформованим картоплею. Ці дані були опубліковані після проведення експериментів і підтвердження заявлених результатів старшим патологом Аберденского університету С.В. Івеном. Вони викликали жваву полеміку і публікацію меморандуму, який підтримав А. Пуштаї і заснованого на експертній оцінці його результатів групою з 20-ти (крім авторів меморандуму) вчених.
Пізніше з'являються роботи, проведені на культурах клітин крові людини і колоректальной карциноми, що підтверджують результати А. Пуштаї, починають розроблятися методики, присвячені оцінці харчових ризиків, пов'язаних з дією потенційних алергенів. У наукових оглядах по застосува...
