ій до договору специфікації повинен бути розгорнутий асортимент товарів, що підлягають поставці.
Мармелад - це виріб желеподібної структури, приємного кисло-солодкого смаку, пружною консистенції. Поверхня мармеладу обсипають цукром або глазурують шоколадною глазур'ю для запобігання від намокання при зберіганні та реалізації, так як при варінні мармеладу утворюється велика кількість (до 30%) редукуючих цукрів (глюкоза, фруктоза), які дуже гігроскопічні. p> Залежно від сировини, що використовується як студнеобразователя, розрізняють такі види мармеладу:
Гј Фруктово-ягідний - На основі желейного фруктово-ягідного пюре;
Гј Желейний - На основі студнеобразователей;
Гј Желейно-фруктовий - На основі студнеобразователей у поєднанні з фруктово-ягідним пюре. p> Залежно від способів формування мармелад ділять на різновиди:
Гј Формовий (У тому числі пат) - формуемости виливком мармеладної маси в жорсткі форми або форми, відштамповані у сипучому продукті;
Гј Пластовий - Формуемости виливком мармеладної маси в тару;
Гј Різьблений - формуемости відливанням мармеладної маси з подальшим різанням на окремі вироби. p> Фруктово-ягідний мармелад:
Гј Формовий - невеликі фігурки (60-70 шт. в1 кг) різної форми та забарвлення; випускається в коробках у вигляді наборів, що містять не менше 4 сортів різного забарвлення і форми: Мічурінський, Літній сад, Яблучний в шоколаді. p> Гј Пластовий - бруски прямокутної форми, поверхня без обробки, реалізується ваговим: Горобинушка, Полуничний, Смородиновий. p> Гј Різьблений - шматочки прямокутної форми, які отримують нарізуванням пластів мармеладу.
Гј Пат - дрібні коржі круглої або овальної форми, півкулі, горошок; обсипані цукровим піском: Абрикосовий, Асорті, Фруктовий. p> Желейний мармелад:
Гј Формовий - дрібні вироби різної форми та забарвлення: Персиковий, Екзотика , Стигла диня.
Гј Різьблений - Апельсинові, Лимонні і Грейпфрутові часточки, Улиточка, Балтика, Веселка. p> Желейно-фруктовий:
Гј Формовий - невеликі фігурки різних обрисів: Полуниця, Малина, До чаю, Ягодка.
Гј Різьблений - Абрикосовий, Бадьорість, Латаття, Урожайний. p> В даний час асортимент вироблюваного мармеладу досить різноманітний. Розглянемо його на прикладі двох магазинів - магазину «³зитВ» і магазину В«НемитіВ». У двох магазинах мармелад представлений підприємством ВАТ В«Червоний пищевикВ» (місто Бобруйськ). Асортимент мармеладних виробів магазинів «³зитВ» та В«НемитіВ» розглянуто у таблиці 2. br/>
Таблиця 2 Асортимент мармеладних виробів магазинів «³зитВ» і В«НемитіВ»
Фруктово-ягідний
Желейний
Жувальний
Желейно-фруктовий
«³зитВ»
В«Абрикосовий ароматВ»
В«Яблуневий садВ»
В«АнанасовийВ»
В«АпельсиновийВ»
В«Грушеві долькиВ»
В«ЛимоннийВ»
В«МозаїкаВ»
В«Народні казкиВ« Ріпка »»
В«Фруктовий райВ»
В«МеридіанВ»
В«АроніяВ»
В«НемитіВ»
В«Банановий АроматВ»
В«АпельсиновийВ»
_
В«Фруктовий райВ»
В«Весела осіньВ»
В«До чаюВ»
В«ЛататтяВ»
В«Золота осіньВ»
В«Чарівна флейтаВ»
В асортиментному переліку магазину № 1 зазначено 20 артикулів мармеладних виробів, в наявності ж є лише 11. А в магазині № 2 зазначено 16 виробів, а в наявності імется 8.
У таблиці 3 вказані широта, глибина і повнота асортименту мармеладних виробів двох магазинів.
Таблиці 3 Широта , глибина і повнота асортименту мармеладних виробів двох магазинів.
Магазин
Широта асортименту
Глибина асортименту
Повнота асортименту
(у%)
«³зитВ»
4
11
55
В«НемитіВ»
3
8
50
...
