нге, тобто в два з гаком рази дорожче. Але гірка істина така, що молочне виробництво для малого бізнесу нерентабельно. Крім сировини до 40-50 відсотків витрат на одиницю продукції складають так звані інші витрати. Це зарплата, податки, електроенергія, вода, транспортування. Якщо раніше торгівля приїжджала за продукцією, то тепер виробники самі об'їжджають торгові точки і пропонують свій товар. І чим менше потужність заводу і ширше асортимент, тим більша питома вага цих, інших, витрат.
Скажімо, якщо собівартість йогурту 15 тенге, то в 5 тенге плюс обходиться малому підприємцю упаковка - одноразовий пластмасовий стаканчик. Якщо самим не виробляти пакувальні матеріали, інвентар, тару, нашому підприємцю просто невигідно розширювати асортимент. Як малі підприємства виживають? Збитки перекривають за рахунок іншого, паралельного, бізнесу - виробництва напоїв, соків і так далі. Заготовляють сировину влітку, сухе молоко, наприклад, або заморожують влітку сир, щоб перепродати взимку. І, звичайно, більшості з них не до конкуренції на зарубіжних ринках.
В останні роки зріс попит на продукцію, що містить більше білка і менше жиру. І сьогодні, наприклад, 200 грамів сиру коштує дорожче 300 грамів сметани. Зрозуміло, що незаможні та багатодітні сім'ї та пенсіонери практично позбавлені цього цінного продукту. Частково достаток молочних продуктів в наших магазинах пояснюється тим, що вони просто не розкуповуються через їх дорожнечу. Потрібен дуже серйозний аналіз, чому у нас продукція дорога. Показовий приклад, який ілюструє одну з причин високих цін. Багато молокозаводи в північних і західних областях країни фактично працюють на сухому молоці. Але в Казахстані сухого молока виробляється не багато - в основному воно завозиться з Росії та України. Так от, імпортне сухе молоко наші заводи купують, а вітчизняне - через більш низької якості - ні. Не тому, що там погані люди працюють, а тому, що обладнання на них встановлено ще до перестроєна?? йки, і, швидше за все, з тих пір не модернізувалося. Крім того, має місце неблагополучна інфраструктура, хронічні перебої з електро- та водопостачанням. У даному виробництві найменший збій руйнує всю ланцюжок, хвилини простою обов'язково позначаються на виході продукції. Адже молоко є молоко - за лічені хвилини воно змінює кислотність і всю біохімічну структуру. Звідси і низька якість. Тому потрібно допомагати небагатьом вітчизняним виробникам сухого молока. Забезпечити безперебійної електроенергією, запасними частинами, словом, реальними заходами домогтися якості і рентабельності. Тоді сухе молоко, як сировина, буде дешевше, а це дуже важливо для активізації споживчого попиту.
Але замість цього казахстанські учасники ринку домоглися підвищення митних зборів на завезених сухе молоко на 15 відсотків. Ясно, що російські і українські постачальники змушені будуть підняти ціни на свою продукцію, а ми з вами - купувати подорожчали продукти. Виходить замкнуте коло, всередині якого метається простий споживач. Цей захід якраз не є реальною допомогою, вона просто імітує підтримку вітчизняних виробників. Незважаючи на різницю в цінах, наші виробничники все одно віддають перевагу імпортне сухе молоко нашому місцевому, так як ризик їм обійдеться дорожче. Дуже радує те, що уряд почав вживати заходів для зниження цін на молочні продукти. З 1 січня 2007 року для підприємств, які отримують не менше 90 відсотків доходу від переробки молока, до 75 відсотків знижується розмір ПДВ. Але поки неясно, чи увійде в цей перелік сухе молоко, вироблене на заводах в областях. Недорогий і якісний продукт починається з кормів.
Взимку, щоб прогодувати корову, наприклад, в Алматинській області, потрібно витратити на корми 500 тенге в день. Це ж непідйомна ціна, а у нас 90 відсотків сировини дають селянські господарства, тобто приватники. І цей приватник як може, так корму і видобуває: їде кудись у місто, шукає якийсь пункт і так далі. Потрібно розвивати незалежну приймальню сеть по прийому молока - щоб вони і збором молока займалися, і продажем і доставкою дешевих кормів. Раніше так працювала споживкооперація. Порівняємо: казахстанська корова дає 3-3,5 тонни молока на рік, це вважається непоганим показником. Правда, є приклади, коли ця ж корова при іншому, більш гарному догляді та годуванні дає по 5-6 тонн. А в Голландії, якщо вона дає менше 10 тонн, її негайно вибраковують, бо вона не виправдовує своє утримання. Близько двох місяців тому на експертній раді в Мінсільгоспі республіки обговорювали цю проблему. Зараз розглядається питання підтримки виробників кормів. Для них, а також для переробників молока, можливо, буде встановлено пільговий порядок субсидування і кредитування. Практика довела, що найбільш ефективна форма збору і зберігання молока - це фермерські, а не селянські господарства. У Росії фермери постачають заводам 50 відсотків сировини, і там вважають, що це ду...
