Спілкування туриста з оточуючими його людьми відбувається у вільній обстановці, але його поведінка багато в чому визначає ставлення до нього інших подорожуючих.
Готельний попит не однорідний з різних причин, пов'язаним з невідчутністю і НЕЗБЕРІГАЄМІСТЬ готельного продукту, а також різноманітністю споживачів готельних послуг, що відрізняються метою поїздки, вимогами до цих послуг і головне, ціною, яку вони готові і спроможні сплатити.
Комплексність готельних послуг, що охоплюють все те, чим турист користується під час перебування в готелі.
Висока залежність показників ефективності готельного підприємства від діяльності підприємств інших секторів сфери послуг.
Зазначені особливості готельних підприємств як об'єкта управління стали своєрідними «реперними точками» при розробці методики управління готельними комплексами, системоутворюючими чинниками якої є: якість готельних послуг, категорірованіе і позиціонування готельних підприємств в конкурентному середовищі.
Мет?? довгий управління готельними підприємствами має векторну спрямованість, що визначається наступними обставинами:
а. Готель, як і будь-яке підприємство, - майновий комплекс, яким необхідно управляти. Майновий комплекс має типовий зміст, не залежне від регіону і природних умов, де реалізується діяльність.
б. Готель як підприємство сервісу - модератор розвитку туризму в регіоні. Напрямки і темпи розвитку готельного підприємства засновані на культурній спадщині і локальних природних особливостях регіону.
в. Готель як інноваційне активне підприємство - генератор ідей нової організації тимчасового розміщення, дозвілля і відпочинку туристів в регіоні та її завданням є залучення максимальної кількості клієнтів.
Таким чином, у своїй єдності методологія управління готельним підприємством повинна визначати послідовність управління ним як самостійним майновим комплексом, які мають типові особливості організації основної діяльності, розвиток якого знаходяться в прямій залежності від регіональної економіки, в умовах постійного пошуку і впровадження інноваційних рішень для підтримки і поліпшення конкурентних позицій на ринку.
На основі аналізу представлених концептуальних положень управління готельними підприємствами представимо наступні методологічні принципи управління.
. Ранжування факторів, що визначають особливості діяльності готельного підприємства, зокрема, характер майбутніх готельних послуг.
. Стратегічно важливі фактори формують структуру сегментів споживання і встановлюють конкурентів на регіональному ринку.
. Сегментація ринку споживачів і аналіз конкурентів повинні проводитися на регулярній основі в чітко визначеному напрямку.
Майновий комплекс готелю повинен відповідати нормам і стандартам, що пред'являються до організації надання послуг. При тимчасовому проживанні гості з різними інтересами підлягають розподілу в організовані групи у відповідності з обраними умовами перебування.
Пропонований набір послуг готельного підприємства може варіюватися, але повинен зберігати особливості місцевого культурного колориту характерного для даної рекреації та народної спадщини в цілому. Ключові історичні та культурні традиції певного регіону необхідно використовувати в елементах дизайну в місцях відпочинку гостей, доповнювати перелік послуг.
1.2 Функції маркетингу готельного підприємства
Аналітична функція включає наступні підфункції: вивчення ринку, товару, споживачів; аналіз внутрішнього і зовнішнього середовища підприємства. Виробнича функція складається з наступних подфункций: організація виробництва нових товарів і нових технологій, організація матеріально-технічного забезпечення виробництва, управління якістю та конкурентоспроможністю готової продукції.
Збутова функція - це організація системи збуту і товароруху, формування попиту та стимулювання збуту і організація сервісу. Функція управління, комунікацій і контролю пов'язана зі створенням організаційних структур управління, плануванням, комунікаціями і організацією контролю. У готельному бізнесі маркетинг часто ототожнюють зі збутом готельних послуг, але реклама і збут в готельній справі - лише компоненти одного з елементів маркетинг-мікс і часто не найголовніші. Реклама і збут є компонентами політики просування, стимулювання товарів і послуг у системі маркетингових заходів впливу на ринок. Інші елементи її - сам товар, його ціна і розподіл. Маркетинг також включає в себе комплексні дослідження, інформаційні системи і планування. Індустрія гостинності буде консолідуватися приблизно т...
