ають вид молока; якість молока, СОЛІ и ферментів; технологія виготовлення. Сірі типом Швейцарського. При їх віготовленні пресування сірної масі примусових (очень Жорсткий); розміри Великі; процес дозрівання очень трівалій (5-8 міс.); смак дозріліх сирів солодкуватій; Консистенція щільна (тверда); в малюнку переважають Великі вічка. Сірі прискореного рядок дозрівання дозрівають течение 2-3 місяців.
Швейцарський сир. Виготовляють Із вісокоякісного сиротинного молока (молоко не пастерізують); має форму низьких циліндра масою від 40 до 90 кг. Масова частко жиру становіть 50%, води 42%.
Швейцарський брусковий сир. Належить до безкорковіх сирів прискореного рядок дозрівання (3 міс.); дозріває у плівці з полімерних матеріалів. Має вигляд бруска масою від 5 до 8 кг. Масова частко жиру в ньом 45%, води 44%.
Український сир. Форма сиру у виде низьких и високого (Уніфікованого) ціліндрів; їх маса відповідно ставити 8-10 и 7-10 кг. Масова частко жиру - 50%, води 42%.
Карпатський сир. Віпускають у виде низьких циліндра масою 12-15 кг. У сирі містіться 50% жиру и 42% води [30].
Сірі типом Голландський. У ВИРОБНИЦТВІ твердий сичужний сирів Голландські сири мают найважлівіше значення. При їх віготовленні пресування сірної масі примусових (Менш Жорсткий); розміри невелікі; процес дозрівання невеликий (від 2 до 3 міс.); смак дозріліх сирів немного Гострий; Консистенція пластична; малюнок складається з Великої кількості дрібніх вічок. Сірі прискореного рядок дозрівання дозрівають течение 1-1,5 місяця.
Голландський сир. Віпускають сір у виде бруска и круглим. Маса сиру брускового великого - 5-6 кг, брускового дрібного - 1,5-2 кг; круглого - 1,8-2,5 кг. Різновідом круглого сиру є ліліпут. Его маса складає 0,4-0,5 кг. Масова частко жиру в круглому сирі 50%, в брусковий - 45%; масова частко води відповідно ставити 43 и 44%.
Костромська сір. Сір у виде низьких циліндра масою 9-12 и 5-6 кг. Масова частко жиру 45%, волога 44%.
Угліцькій сір. Форма сиру у виде прямокутній бруска. Его маса 2-3 кг. Масова частко жиру 45%, волога 45%.
Естонський сір. Належить до швідкодозріваючіх сирів. Сір віготовляється у виде високого (Уніфікованого) циліндра масою від 2 до 3 кг. Масова частко жиру в ньом 45%, волога 44%.
Станіславський сір. форма сиру у виде шестигранного відовженого бруска; маса великого бруска 4-5 кг, малого - 3-3,8 кг. Масова частко жиру 45%, волога 46%.
Буковинський сір. Сір прискореного стороку дозрівання; має пластичність консістенцію. Масова частко жиру становіть 45%, води 44%.
Дністровський сір. Сір у виде прямокутній бруска масою від 3 до 5 кг. Масова частко жиру 50%, води 46%.
Львівський сір. Форма сиру у виде низьких циліндра; маса великого циліндра 5-6 кг, малого - 2,5-3 кг. Вміст жиру становіть 40%, води 49%.
Сір Славутич raquo ;. Масова частко жиру в сирі 30%, води 48%. Сір у виде прямокутній бруска масою 5-6 кг.
Голландія по праву вважається Країною сиру. За аналогією з французами - «жабник» :) та італійцямі - «макаронниками» :) у голландців теж є прізвісько: у XVII столітті сусіди-німці и фламандці звали їх «Ян Каас», тобто «Сирно Ян» («Каас» по Голландський означає «сир»).
Так, Українському споживачу поки що Важко розбіратіся в багатому асортименті імпортних сирів. Більшість з нас даже НЕ підозрює, что «Гауда», «Маасдам» або «Єдамов» - це сорти Голландський сирів и одночасно назви міст, в якіх ЦІ сири готують Вже сотні років. Альо свого годині споконвічні марки Голландський сирів НЕ були Офіційно захіщені, и того сегодня смороду виготовляють НЕ только Голландський компаніямі. Саме через це почти НЕ асоціюються у нас з Голландією.
До цього годині много украинцев спріймають Голландський сир як сорт, а не як сир, Створений у Голландії [38].
ОлдДатч Майстер. Фірмовий сір вищого ґатунку з асортименту сирів FRICO, з характерним насіченім смаком. Его виготовляють за Старовинна рецептом 18 століття з найкращого молока. Близько року ВІН зріє на дерев'яних поліції традіційнім путем. Природні кристали дозрівання Надаються сиру багатий смак, цільну текстуру и красивий насіченій темно-жовтий колір. На зрізі сир Рівний, без дірок.
Країна походження - Голландія
Молоко - коров'яче
Жірність - 48%
Текстура - твердий
Година дозрівання - 52 тижні
Смак-Вершковий, від ніжного и м'якого горіхового до насіченого пряного
Аромат-Приємн...
