1 року). Пов'язано це з поточним рівнем конкуренції, із загальною інертністю, властивою системі торгівлі, і з тим, що у деяких великих оптовиків поки є можливості зберігати ціни на колишньому рівні. Однак навряд чи такий стан зберегтися досить довго.
Ціни на сири в Санкт-Петербурзі продовжують поступово зростати. Це викликано як скороченням пропозиції недорогих сирів вітчизняного виробництва, так і збільшенням відпускних цін іноземними виробниками.
Однак, як показують дані дослідження ринку, подальше зростання цін викликає поступове скорочення попиту з боку кінцевих споживачів. У зв'язку з цим можна припускати, що зростання цін на сири найближчим часом сповільнитися або ж припинитися зовсім. Звичайно, якщо не відбудеться кардинальних змін умов торгівлі.
Найшвидше в період першої половини 2011 року зростали ціни на сири російського виробництва: Російський, Пошехонський, Голландський. Що стосується сирів іноземного виробництва, то вони дорожчали більш повільними темпами.
Найімовірніше, найближчим часом пропозиція вітчизняних сортів сиру ще скоротитися через відсутність сировини для їх виробництва. Обсяги надоїв молока в Росії продовжують скорочуватися, а отже не слід чекати швидкого відродження вітчизняної сироробний промисловості.
Ціни на сири іноземного виробництва зростають через зміни відпускних цін у фірм-виробників. Як уже зазначалося, в даний час ринок сиру сильно залежить від імпортних поставок (частка вітчизняної продукції, наприклад, у секторі твердих сирів не перевищує 40-45%) і тому негайно реагує на зміни, що відбуваються на європейських ринках.
Оновлення асортименту. В даний час відбувається досить інтенсивне оновлення асортименту сирної продукції. Це стосується не тільки сегмента твердих сирів, який раніше був найбільш поширеним в Росії, але і групи м'яких і екзотичних сортів сиру. Справа в тому, що в Росії спочатку м'яких сирів як таких не було, так як під цим найменуванням продавався домашній сир та інші аналогічні продукти. А за кордоном цей вид молочної продукції має широке поширення, і тому зараз, у зв'язку з різким збільшенням імпортних поставок, ми спостерігаємо розширення асортименту по м'яких сирів.
Частка екзотичних сирів також поступово зростає, враховуючи деяке підвищення купівельної спроможності населення, особливо в.
З вищесказаного випливає, що найближчим часом треба очікувати продовження росту асортименту та обсягу сирного ринку за рахунок імпорт, оскільки у вітчизняного виробника немає помітного зростання асортименту, і шанси на розширення його найближчим часом, на жаль , невеликі.
Однак, як вважають фахівці, слабкість сировинної бази та нерозвиненість інфраструктури сільського господарства укупі із загальними ризиками капіталовкладень в Росії поки утримують західні компанії від інвестицій.
Торговим ж компаніям поки вигідніше працювати з імпортними, ніж з російськими сирами: як зазначив пан Критько, ситуація з сиром змушує вітчизняні заводи продавати свій сир занадто дорого. «Караван» вклав кошти в закупівлю обладнання та матеріалів для упаковки сиру на одному з російських заводів, з яким у компанії налагоджені партнерські відносини. Однак, за визнанням пана Критько, очікуваної віддачі від капіталовкладень «Караван» поки не отримав.
Однак і з імпортними сирами виникають деякі проблеми. Вони пов'язані в основному з тим, що сири з коротким терміном реалізації досить важко входять на ринок. Ось що з цього приводу говорить пан Котлов: «У нас добре налагоджена регіональна мережа дистрибуції, але ми вважаємо, що імпортні сири з коротким терміном зберігання (до речі, аж ніяк не дешеві) все ж безпечніше пропонувати московських магазинах. Регіони Росії ще довго будуть споживати обмежені обсяги м'яких і свіжих сирів ».
Насиченість ринку сиру продовжує зростати. Як вважає Антон Миколаїв, сьогодні вільного простору і на провінційних ринках залишається все менше - основні постачальники знайшли собі партнерів в особі місцевих дистриб'юторів і, в основному, розподілили зони впливу. Якщо 60-процентного зростання продажів в 1997 році, на думку пана Миколаєва, «Анстаді» домігся, в першу чергу, за рахунок освоєння регіонів, то в 1998 році перед Торговим домом буде стояти завдання - залишитися на колишніх обсягах і більше уваги приділяти роботі з дорогими сирами.
Зараз спостерігається стримування споживання сиру через низьку купівельну спроможність російського населення, і тому проблема скорочення субсидій ЄС залишається однією з важливих для великих західноєвропейських експортерів. Субсидії на сир змінюються з приблизною періодичністю раз на три місяці, і кожного разу їх скорочення становить 5-10%.
У зв'язку з поступово...
