ю відміною західноєвропейських субсидій у виграшному становищі можуть опинитися польські підприємства, які не користувалися дотаціями і, отже, ціна продуктів у яких залишиться незмінною.
Микита Цвєтков («Малино-Фудз») зазначає, що останнім часом споживчий попит «повільно дрейфує у бік більш дорогих і якісних сирів».
Швидше за все, цьому сприяють маркетингові зусилля західних компаній, що прагнуть не тільки зробити більш популярними свої марки, а й підвищити рівень знань про сири серед працівників торгівлі та споживачів.
Цікаво склалося в Росії думка про те, що сир - товар повсякденного попиту, і тому реклами не потребує. Компанії-дистриб'ютори, що працюють у цьому сегменті ринку, за даними маркетингового агентства Gallup Adfact Rosmediamonitoring, воліють рекламу в пресі телевізійної і зовнішньої. За даними того ж агентства, на телебаченні, в основному, представлена ??реклама продукції трьох фірм: Новозеландські Молочні Продукти АТ, Besnier, Valio. Представник компанії Новозеландські Молочні Продукти (С.Н.Г.) АТ Джон Мейн пояснює причини посиленої рекламної підтримки: «Ми прийшли на російський ринок досить пізно, в 1996 р Але за допомогою масованої реклами на телебаченні протягом останніх 15 місяців змогли досягти хороших результатів, що виявилися у збільшенні обсягів продажів і підвищенні впізнаваності марки ».
Крім прямої рекламної підтримки виробники використовують також різноманітну фасовку і упаковку, націлену на залучення споживачів. Як правило, це ставитися до сирів елітної і додаткової груп в маленькій штучної упаковці. Коштує такий товар недорого і надає споживачеві можливість знайомитися з новими смаками.
Ще одним способом є позиціонування деяких марок сиру для конкретної споживчої групи. Оформлення упаковки з використанням дитячої тематики наближає плавлені сири до продуктів дитячого харчування. Ірина Бурнаева, представник торгової компанії Максімекс, наводить наступні аргументи: «Діти люблять плавлений сир. І виробники роблять все, щоб максимально наблизити до них цей товар. Використовуються яскраві етикетки (Bel). Деякі фірми випускають сири з орієнтованими на дітей назвами і символікою (Entremont) »..
Bongrain Evropa Vostok також намагається сприяти підвищенню освітнього рівня своїх клієнтів. При компанії створена команда промоутерів, які допомагають магазинам оформляти вітрини сирних прилавків, радять, як краще викладати і оформляти товар на полицях, надають продавцям всю необхідну інформацію про сири. Планує кампанію і фірма Valio, яка вважає за потрібне в умовах насиченого ринку підтримати свої позиції споживчої рекламою.
На закінчення можна сказати, що якщо яка-небудь фірма хоче увійти на російський ринок сиру, то їй доведеться не тільки організовувати торговельний процес, але і брати участь в посиленому просуванні свого товару, щоб не бути поглиненою конкурентами.
Найбільше розмаїття сортів сиру виробляють з коров'ячого молока. А при виготовленні італійського сиру моцарелла традиційно використовується молоко чорної буйвола. У Швеції варять унікальний сир з молока лосів. Коштує такий сир близько 1000 доларів за кілограм.
Крім того, сир розрізняють за країною походження: російський, французька, датська, швейцарський, італійська, англійська та ін. За способом вироблення сири підрозділяються на плавлені, тверді, напівтверді, м'які, ропні і сири з цвіллю.
У деяких країнах сир став національною гордістю, там є всесвітньо відомі центри виробництва, куди привозять на «сирні свята» туристів з усього світу, такі як Алкмаар в Голландії чи Грюйер в Швейцарії.
Російський ринок сирів - один з найбільш динамічних, щороку він зростає приблизно на 15%. Але, незважаючи на те, що щорічне споживання сиру на душу населення в Росії зростає (4,8 кг в цілому по Росії і близько 5,7 кг в Москві і Санкт-Петербурзі), за цим показником ми значно відстаємо від європейських країн (10-20 кг).
Серед російських виробників твердих і м'яких сирів провідні позиції на ринку займають компанії «Сир Стародубський» (Брянська область) і «Можгасир» (Удмуртська Республіка). За цими гравцями ринку слід сиркомбінат «Калінінський» (Краснодарський край). Треба відзначити, що в сегменті твердих сирів немає чітко вираженого лідера, і десятка найбільших виробників утримує тільки близько 30% ринку. На ринку плавлених сирів основні обсяги виробництва зосереджені в руках чотирьох лідерів: «Хохланд Руссланд» (Московська область), Валіо (Ленінградська і Московська обл.), «Московський завод плавлених сирів« Карат »і« РостАгроКомплекс »(Московська область). За даними AC Nielsen, ці компанії утримують близько 67% всього ринку плавлених сирів.
Однак, найближчим часом не варто очікувати збільшенн...
