ймає друге місце по Самарській області за офіційно зареєстрованим безробітним жителям.
Соціально-культурні фактори
Культурне життя в місті значна, однак активну участь у ній беруть далеко не всі городяни. У міському окрузі Тольятті культурну діяльність здійснюють 2 установи культурно-дозвіллєвого типу, 46 бібліотек lt; # justify gt; 1.2 Аналіз ринку і вибір цільового ринку підприємства
Пропозиції на ринку громадського харчування міста Тольятті представлені різними форматами. Спостерігається щорічне зростання кількості підприємств у даній галузі, однак, незважаючи на те, що щорічно на ринку з'являються все нові об'єкти, велика кількість підприємств закриваються або змінюють власника, не пропрацювавши й двох років. Пояснюється це наступними чинниками:
· Помилкою у виборі концепції ресторану.
· Відсутністю управлінського досвіду роботи в даній сфері.
· Помилкою у виборі місця розташування об'єкта.
· Відсутністю кваліфікованого персоналу і відсутністю можливості проведення навчання персоналу за рахунок організації.
Єдиної загальноприйнятої класифікації об'єктів тольяттінського ринку громадського харчування не існує. Серед різних класифікацій, розроблених фахівцями в галузі громадського харчування, найбільш прийнятно поділ за наступними форматам і ціновими сегментами:
. Фудкорти.
. Ресторани/клуби.
. Класичні ресторани.
. Демократичні ресторани (кафе-бари, спорт-бари, дитячі кафе).
. Кав'ярні.
. Столові.
Проекти ресторанів швидкого обслуговування все активніше розвиваються в регіоні, залучаючи інтерес інвесторів. На думку фахівців, дані концепції є найбільш прибутковими і стійкими на ринку. Проекти ресторанів швидкого обслуговування все активніше розвиваються в регіоні, залучаючи інтерес інвесторів. На думку фахівців, дані концепції є найбільш прибутковими і стійкими на ринку. Так само для підприємств громадського харчування велике значення має наявність так званого якоря raquo ;, забезпечує постійний потік клієнтів. Саме тому більша частина підприємств громадського харчування розташована в центральних районах, що пояснюється привабливістю центру міста для проведення часу жителів і гостей міста.
Проведення аналізу маркетингового середовища підприємства харчування надає достатню інформацію для визначення цільового ринку. Аналіз ринку провели на основі інформації, наявної в періодичній пресі, в економічних і статистичних оглядах, даних соціологічних досліджень. Проектоване підприємство зобов'язується забезпечити своєю продукцією, що не викликає сумнівів, чітко відмінне від конкурентів бажане місце на ринку і в залученні споживачів. Це пов'язано з можливістю вибору споживача, чітко бачити переваги, які він отримує. А одним з головних переваг кафе буде низька цінова політика, яка буде кожному по кишені, як працівнику середньої професійної освіти, так і учням, а саме школярам і студентам.
Місце кафе на сформованому ринку продукції та послуг, аналіз мікросередовища.
Таблиця 1.2.1 - Аналіз прямих (основних) конкурентів
Фактор і метод аналізаКафе Роздолля Кафе Грін Блін Кафе У Сергія + - + - + - 1234567Доля ринку, яку займає конкурентамі8% 6% созданіеПерспектіва розвитку конкурентовнетОбновленіе інтер'єру, введення в меню нових блюдНеобичний інтер'єр, дитяче і доросле меню, знижки на блюдаЦени, цінова політика конкурентів (середній чек) 500 руб.300 руб.500 руб.Качество продукцііхорошеехорошееотлічноеУровень обслужіваніяхорошійхорошійотлічнийСільние і слабкі сторониорганізація банкетів, наявність зручної парковкіОтсутствіе бізнес-ланчаУдобное розташування, безкоштовний доступ в інтернетУровень організації рекламиудовлетворітельнийотлічнийотлічнийКомфорт помещеніяотлічнийотлічнийотлічний (наявність затишних м'яких зон, вільний і світлий зал) Відповідність асортименту продукції потребам потребітелейрусская, європейська кухніРусская кухнярусская, італійська кухніРезультати роботи (прибуток конкурентів) 7,7% 7,9% 10% (низька собівартість реалізованих товарів, страви під звичні смаки у великій різноманітності)
Проектоване підприємство зобов'язується забезпечити своєю продукцією, що не викликає сумнівів, чітко відмінне від конкурентів бажане місце на ринку і в залученні споживачів. Це пов'язано з можливістю вибору споживача, чітко бачити переваги, які він отримує.
Для характеристики рівня обслуговування конкуруючих підприємств необхідно, щоб кожного з них оцінило не менше 20 споживачів. Це необхідно для більш чіткого визначення місця, яке буде займати...
