мог Статуту, виконання зобов'язань перед засновником і трудовим колективом. Відповідальність директора перед засновником встановлюється в контракті. p align="justify"> Діяльність директора підприємства може перевірятися за допомогою аудиторської організації (аудитора) або особи, що призначається (найманого) засновником.
Директор підприємства самостійно визначає форми і системи оплати праці своїх працівників відповідно до законодавства та в межах затвердженого засновником фонду заробітної плати. p align="justify"> Трудові відносини з працівниками підприємства, включаючи питання найму і звільнення, режиму праці і відпочинку, гарантій та компенсацій, регулюються за допомогою трудових договорів (контрактів) відповідно до законодавства. Контракт укладається строком на один рік, після закінчення терміну контракт може бути продовжений за згодою між працівником і наймачем. p align="justify"> Заробітна плата (трудові доходи) працівників підприємства визначається їх особистим трудовим внеском з урахуванням кінцевих результатів роботи, регулюється законодавством та податками.
Бармен:
Завдання та обов'язки. Обслуговування споживачів за барною стійкою готовими до вживання безалкогольними, слабоалкогольними (пиво, фруктові та мінеральні води) та алкогольними напоями (вина, коньяки, лікери), кондитерськими виробами та іншими виробами з приготуванням широкого асортименту алкогольних і безалкогольних напоїв: міцних, десертних, ігристих, з фруктами, яйцем, шаруватих коктейлів, крюшонів, пуншів, грогом, глінтвейнів та інших напоїв. Змішування компонентів напоїв у шейкерах, крюшонницу, збивання їх за допомогою інструменту та механізму. Оформлення вітрини і барної стійки, утримання їх у зразковому стані. Експлуатація та обслуговування відеозвукозаписувальної апаратури. Зустріч споживачів, ознайомлення їх з асортиментом і рецептурою реалізованих напоїв. Контроль дотримання споживачами культури поведінки. Ведення необхідного обліку, складання і здача товарного звіту. Здача готівки, чеків. p align="justify"> Повинен знати:
В· види, асортимент,
В· рецептуру, технологію приготування, порядок оформлення і подачі широкого асортименту алкогольних, безалкогольних коктейлів та напоїв, холодних і гарячих закусок, покупних товарів, реалізованих у винних, коктейль барах і інших барах;
В· призначення і види використовуються в барах інвентарю, столового посуду, приладів, обладнання;
В· правила подачі та способи викладення товарів на барній стійці;
В· правила етикету та обслуговування в барах;
В· особливості обслуговування іноземних споживачів;
В· знання іноземної мови в пределахразговорного мінімуму;
В· порядок розрахунку із споживачами; принцип роботи та правила експлуатації застосовуваного в барах обладнання, відеозвукозаписувальної апаратури;
В· правила ведення обліку і складання товарного звіту, здачі грошей і чеків.
Кухар:
Завдання та обов'язки: Приготування страв та кулінарних виробів, що вимагають кулінарної обробки середньої складності: різних салатів зі свіжих, варених і припущених овочів, з м'ясом, рибою; вінегретів; риби під маринадом; холодцю; оселедця натуральної та з гарніром. Варка бульйонів, супів. Приготування других страв з овочів, риби і морепродуктів, м'яса та м'ясних продуктів, сільськогосподарської птиці і кролика у вареному, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді; соусів, різних видів пассеровок; гарячих і холодних напоїв; солодких страв, борошняних ізделій6 вареників, пельменів, розтягаїв , пиріжків, локшини домашньої і т.д.
Повинен знати:
В· рецептуру, технологію приготування страв і кулінарних виробів, що вимагають кулінарної обробки середньої складності;
В· вимоги до їх якості, термінів придатності, умов зберігання і роздачі;
В· кулінарне призначення риби, морепродуктів, м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці і кролика, ознаки та органолептичні методи визначення їх доброякісності;
В· принцип впливу кислот, солей і жорсткості води на тривалість теплової обробки продуктів;
В· пристрій і правила експлуатації технологічного устаткування. <...
