В· Цінова категорія, в якій працює ресторан;
В· Кухня;
В· Сервіс;
В· Дизайн фасаду, вивіски, входу та інтер'єру;
В· Послуги, що надаються відвідувачам
Слід зазначити, що одна з найголовніших проблем, з якою стикаються ресторани протягом першого року роботи - це падіння заявленого рівня. Тобто, перші місяці після відкриття за інерцією все працює нормально, а надалі відбувається ослаблення контролю, в першу чергу, в таких важливих складових, як якість кухні, сервіс і реклама. p align="justify"> Як вже було сказано раніше, на ринку громадського харчування досить багато конкурентів, і для того щоб ресторан користувався популярністю серед споживачів, виходить їм продукція і надається обслуговування повинно відрізнятися від роботи конкурентів, і повинно займати гідне місце в очах споживача. В«ТОВ АстраВ» позиціонує ресторан Jackson s bar & grill на ринку громадського харчування, як що не має аналогів в Челябінську заклад з індивідуальним інтер'єром, стилем обслуговування і кухнею. Позиціонування - це розробка і створення іміджу товару, комплекс маркетингових елементів, за допомогою яких людям необхідно вселити, що даний товар створений спеціально для них, і що він може бути ідентифікований з їх ідеалом. Інтер'єр в американському стилі, американське меню, а так само специфічне обслуговування та програма - все це відрізняє ресторан від інших подібних закладів. Позиціонування ресторану Jackson s bar & grill засноване на відмінній якості своєї продукції і наданих послуг.
.9 Характеристика маркетингової діяльності підприємства
У холдингу В«RBDВ» створений відділ маркетингу, контролюючий діяльність двох компаній - ТОВ В«АстраВ» і ТОВ В«СтарВ» (керуючої компанії суші-ресторану В«Sao TaoВ»). У ньому працює директор з маркетингу та менеджер з PR та реклами. p align="justify"> Маркетингової службою виконуються наступні завдання:
В· Інформування відвідувачів про ресторан
В· Розширення кола відвідувачів ресторану
В· Залучення цільової групи відвідувачів
В· Збільшення доходу з клієнта
В· Утримання клієнтів
Маркетингова служба холдингу взаємодіє з усіма підрозділами підприємства, в ресторані Jackson s bar & grill маркетологом контролюється проведення розважальних програм, дотримання обслуговуючим персоналом всіх інструкцій про проведені в закладі акціях.
1.10 Характеристика збутової політики підприємства
Продукція, виготовлена ​​або куплена на продаж компанією ТОВ В«АстраВ», реалізується в ресторані за коштами обслуговуючого персоналу - барменів та офіціантів, в готовому для вживання вигляді. Збутова політика підприємства громадського харчування спрямована на кінцевого споживача. br/>
1.11 Характеристика основних споживачів, конкурентів, постачальників
.11.1 Характеристика основних споживачів
Споживачі - відвідувачі ресторану. У середньому кількість відвідувачів ресторану становить 100-170 осіб на день. З них близько 50% постійні клієнти - власники дисконтних карт. Спостереження і аналіз анкет постійних гостей з поділом їх по віковій категорії привів до наступних результатів, наведеним у малюнку 2. br/>В
Малюнок 2 - Характеристика основних споживачів
Таким чином, основна частина відвідувачів ресторану - молоді люди від 25-30 років, ця та аудиторія, яка не є цільовою. Діяльність маркетингової служби спрямована на збільшення групи відвідувачів від 35-45 років, так як в даний час цей невеликий сегмент (20%) приносить найбільшу виручку ресторану. p align="justify"> Так само потрібно відзначити, що досить великий відсоток відвідувачів - це іноземці, найчастіше американці - це так само є плюсом для іміджу ресторану. Jackson s bar & grill є одним з улюблених закладів хокейної команди супер-ліги В«ТракторВ». Особливість ресторану - досить молода аудиторія. Ціни та вартість квитка в святкові дні не лякає студентів та молодих людей. Але як показало маркетингове дослідження, вже зараз ця ситуація змінюється на користь більш вікової категорії людей.
.11.2 Характеристика основних постачальників
