, Апарт-готелі і готелі економічного класу.
Міська готель вищого класу характеризується великою чисельністю персоналу і дуже високим рівнем сервісу. Типові характеристики готелю включають: розмір (від невеликого до середнього числа номерів), розташування в центрі міста, висококваліфікований персонал, дорогу обробку приміщень, високоякісну техніку та обладнання. Управляє готелем управлінська компанія. Споживачі готельних послуг - великі бізнесмени, учасники конференцій і симпозіумів, індивідуальні туристи.
Інший тип готелі - готелі середнього класу з досить широким набором послуг і тарифом на рівні середніх цін в регіоні.
апарт-готелі - це готелі з номерами квартирного типу, обладнаними кухнями, набором посуду, побутовою технікою. Подібні готелі знайшли широке застосування в системі володіння відпочинком (таймшер).
Готель економічного класу - це готель з обмеженим набором послуг, розташована, як правило, на околиці міста, на транспортних магістралях, що дозволяють досить легко досягти центру міста.
У готельному менеджменті прийнято розрізняти служби прийому та розміщення гостей, службу покоївок і технічну службу, а також громадські зони, служби маркетингу і харчування. У Останнім часом велике значення надається службі безпеки. У організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії з 50-х років утвердилися дві основні моделі організації готельного справи. [3. С. 37]
Перша модель - Модель Рітца - пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Багато престижні готелі світу носять його ім'я. Основна ставка цих готелів робилася на європейські традиції вишуканості й аристократизму (наприклад, В«Палас-ГотельВ» в Москві). В даний час ця модель переживає кризу: за останні 25 років з світового ринку готельних послуг зійшло понад 2 млн. готельних номерів у стилі В«паласВ».
Друга модель організації пов'язана з ім'ям американського підприємця Кемонса Уїльсона (Ланцюг готелів В«Холлідей ІннВ»). У цій моделі робиться ставка на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта (незалежно від того, в якій країні знаходиться готель), в поєднанні з підтримкою досить високих стандартів обслуговування.
Значну увагу приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу.
Основні вимоги готельної ланцюга, організованої за цією моделлю, зводяться до наступного:
- єдність стилю (Архітектура, інтер'єр);
- єдність позначень і зовнішньої інформації;
- просторий і функціональний хол;
- швидкість реєстрації клієнтів;
- номери, передбачені для постійних клієнтів; сніданок В«шведський стілВ»;
- наявність конференц-холу;
- гнучка система тарифів;
- єдине управління, маркетинг і служба комунікацій.
Під контролем готельних ланцюгів, побудованих за другою моделлю, знаходиться понад 50% готельних номерів у світі. Такі ланцюги є, по суті, фінансово-економічними імперіями, керованими одним власником - головним холдингом.
Існує і третя модель організації - так звані добровільні готельні ланцюжки (Типу В«Best WesternВ», В«Romantic HotelsВ» тощо). У цьому випадку під єдиною торговою маркою об'єднуються готелі за яким однорідним ознаками, що витримують певні стандарти набори послуг, незалежно від країни знаходження. Готелі - члени ланцюга платять внески до єдиного фонду, який розходиться на об'єднані рекламну та маркетингову діяльність, просування продукту і т.д. При цьому повністю зберігається їх фінансово-економічна й управлінська самостійність. По суті, ці ланцюги являють собою щось на зразок асоціації готелів, об'єднаних єдиним договором. [6. С. 108]
Можливо і поєднання другої моделі з третьою. Приклад цього - ланцюг готелів В«АккорВ». При вступ в ланцюг готель зовсім не обов'язково повинна стати її власністю. У цьому випадку згідно з договором, що укладається великими готельними ланцюгами (Франшизодавцями) і вступають в ланцюг незалежними готелями, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну та комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомогу, навчання персоналу та інші можливості, що знаходяться у франшізода-теля. Франшизні підприємство виплачує за це обумовлену в договорі компенсацію. Система франшизних договорів отримала велике поширення в світі.
Статистика показує, що входять в ланцюг готелі мають на 60% більше середній прибуток і на 8% більше заповнюваність, ніж самостійні підприємства.
У ст. 1027 Цивільного кодексу Російської Федерації договір франшизи носить назву В«Договір комерційної концесії В». За договором користувачеві надається право запозичувати фірмову назву, комерційну інформацію, товарний знак правовласника за певну плату (разову або періодичну).
Західна Європа залишається оплотом моделі Рітца. У початку 1995 р. 50 діючих в Європі ланцюгів об'єднували 3400 готел...
