на ринок готельних послуг прийшли іноземні інвестиції, за рахунок яких відбулося подальший розвиток готельної індустрії. На російському ринку з'явилися готельні ланцюги зарубіжних компаній, таких як В«Бест ВестернВ», В«МарріоттВ», В«РедісонВ». У жовтня 1997 року в Москві була створена перша російська готельна ланцюг В«Норд-готельВ».
У сучасному розумінні готель - це складний господарський і майновий комплекс (будівля або частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для виробництва та надання послуг (готельного продукту). А засоби розміщення - приміщення, які мають не менше 5 номерів і використовуються організаціями різних організаційно-правових форм і індивідуальними підприємцями для тимчасового проживання туристів;
Таким чином, можна простежити, що готельна індустрія розвивається з давніх часів і багато в чому її розвиток залежить від стану економіки, політики, науки і техніки. З ускладненням суспільства все більшого зростала потреба у переміщенні на великі відстані, в наслідок цього і потреба в проживанні та харчуванні. А в зв'язку з науково-технічним прогресом і зростанням економічного добробуту громадян змінювався набір і якість наданих послуг.
Глава 2. світова індустрія розміщення туристів
2.1 Організація готельного бізнесу
У світовій практиці сформувалося кілька моделей організації готельного бізнесу:
1. Модель Цезаря Рітца. Особливості цієї моделі: неповторність інтер'єру і стилю обслуговування, обмежений штат Співробітників з неможливістю професійного зростання, несхожість на інші готелі, розташування в середніх містах і історично-культурних центрах. Складові: європейські традиції, і вишуканості й аристократизму (В«Палас-ОтельВ» м. Москва). В даний момент ця модель переживає кризу. p> 2. Модель Кемонса Уїлсона (ланцюг готелів В«Holiday InnВ»). Робиться ставка на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта у поєднанні з підтримкою досить високих стандартів обслуговування. Значну увагу приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу. p> Під контролем готельних ланцюгів, побудованих за другою моделлю, знаходиться понад 50% готельних номерів у світі.
3. В«ДобровільніВ» готельні ланцюжка - консорціуми ("Best Western", "Romantic Hotels" та ін) - під єдиною маркою об'єднують готелі за яким однорідним ознаками, що витримують певний стандарти набори послуг, незалежно від країни знаходження. Члени готельних ланцюжків платять внески в єдиний фонд. Можливо поєднання другої і третьої моделі - ланцюг "Accor". p> Вхідні в ланцюг готелі мають на 60% більше середнього прибутку і на 8% велику заповнюваність, ніж самостійні підприємства.
Згідно перерахованим вище моделям організації, виділяють такі різновиди готелів по характером взаємовідносин між власником (підприємцем, власником) готелем (групою готелів) і управлінською ланкою готелю: незалежні готелі, готельна ланцюг, готель на управлінні і готелі, що входять до асоціації незалежних готелів.
Незалежна готель - такий готель, яка знаходиться в незалежному володінні, розпорядженні і користуванні власника, що одержує прибуток від такої власності. Вони можуть управлятися самим власником і за допомогою найманих спеціалістів-менеджерів або найманої (За договором) спеціалізованої управлінської компанією, в тому числі має власний торговий знак або знак обслуговування. При цьому наявність таких договірних відносин не тягне за собою зміни статусу готелю як незалежної по відношенню до інших суб'єктів ринкових відносин.
Незалежні підприємства в своїй більшості представлені В«сімейнимВ» бізнесом невеликих і середніх розмірів, характерною рисою якого є сезонність операцій.
Величезна більшість незалежних підприємств можна знайти в маленьких містечках і курортних селищах. Це ті райони, де незалежні готелі можуть нормально існувати, не побоюючись конкуренції з боку готельних ланцюгів, оскільки більшість підприємств у невеликих містечках і сезонних курортах розглядається корпораціями готельного бізнесу як нежиттєздатні або щодо життєздатні. Клієнтура незалежної готелі або незалежного ресторану в більшості випадків абсолютно інша, ніж у таких же підприємств входять до ланцюжка. p> Це люди, які віддають перевагу більш персоналізоване обслуговування, зацікавлені в специфічних характеристиках місця розташування, сервісу, інтер'єру та управління (справа в тому, що в підприємствах, що входять в ланцюжок, встановлюються єдині стандарти обслуговування).
Більшість готельних підприємств світу належить до тієї або ту готельну ланцюг. Готельна ланцюг - це група готелів (2 і більше), що здійснює колективний бізнес, і що під безпосереднім контролем керівництва ланцюгом, яке отримує переваги від будь-якого прибутку, але в той же час несе і тягар відповідальності за операційні втрати.
Найбільші міжнародні готельні ланцюга: Holiday Inn Worldwide, Best Western International, Sheraton, Ramada, Hilton Inte...
