ха Вільгельма. Відкриваються перші кавові будинки в Бремені, Ганновері і Гамбурзі. У 1680 р. кави проникає в скандинавські країни. Поширення йшло вкрай повільно, більше того, заборона на споживання кава існував з 1746 по 1820 р. Тепер Фінляндія утримує світовий рекорд споживання кави на душу населення.
З 1682 по 1725 року великої внесок у справу поширення кави в Росії вніс імператор Петро I. Пристрастившись до цього напою в Голландії, він ввів його в звичай на своїх асамблеях. За розпорядженням Петра І кава пригощали навіть при вході в кунсткамеру. А в 1740 році цариця Анна Іванівна звеліла відкрити перший в Росії кавовий будинок. p> У 1687 польський шляхтич Франц Кольчіцкій, отримавши на австро-турецькій війні в як трофей кілька мішків кави, відкрив у Відні першу кав'ярню. Вінці після важкої блокади рідного міста принципово не бажали пити каву по-турецьки. Але справа врятували два винаходи Кольчіцкого - кава по-віденськи (Профільтрований від гущі, з молоком і медом) і віденські рогалики у формі півмісяця. p> У 1690 році голландці нелегально вивезли каву з арабського порту Mocha. Вони ж стали першими, хто почав культивувати каву в комерційних масштабах на островах Цейлон, Ява і Суматра. А в 1723 році вже французькому морському офіцерові Габріелю де Кліє вдалося викрасти саджанець і перевезти його на острів Мартініка, розташований на північ від нідерландської колонії Гвіана (Південна Америка). Звідси культура кави розповсюдилася до Вест-Індії, Центральної і Південної Америки. Через 50 років на Мартініці було офіційно зареєстровано вже 10 мільйонів кавових дерев. У столиці Мартініки Форт де Франс вдячні французи поставили пам'ятник де Кліє. p> У 1727 виникає бразильська кавова промишленнсті. Лейтенант-полковник Франциско Палхета був посланий урядом для проведення межі між французькими та голландськими колоніями в Гвіані. Він не тільки врегулював проблему, а й встановив секретний зв'язок з дружиною французького губернатора. Франція ретельно охороняла свої кавові плантації в Новому Світі, але винахідлива француженка подарувала Палхета на прощання букет, в якому були заховані насіння і відростки кави. У 1730 році англійці ввозять кавові дерева на Ямайку. А в 1731 році завдяки іспанцям кавове дерево з'явилося і на острові Санто-Домінго. p> Дань кави віддавали і найбільші люди того сторіччя. У 1734 році Себастьян Бах написав свою Kaffee-Kantate (Кавова кантата). Частково це - ода кави, а частково укол у бік німецького руху на заборону кави для жінок (Передбачалося, що кава робить їх стерильними). Ключова арія кантати: В«Ах! Як солодкий смак кави! Ніжніше, ніж тисяча поцілунків, солодше, ніж мускатне вино! ... В». Інші великі люди того сторіччя також приділяли належну увагу кави. У 1760 році в Римі засновано В«Кафе де ГрекоВ». Його завсідниками були композитори Франц Лист, Фелікс Мендельсон, Ріхард Вагнер, письменники Артур Шопенгауер і Анрі Стендаль. Микола Гоголь створював тут свої В«Мертві душіВ». p> У 1773 році відбулося так зване В«Бостонське чаюванняВ». Король Георг III обклав податками чайну продукцію і серед американських колоністів спалахнув бунт. Жителі Бостона, переодягнувшись індійцями, проникли на англійське вантажне судно, стояло в гавані, і викинули за борт весь вантаж - 342 ящика з чаєм вартістю 18 тисяч фунтів стерлінгів. Пити чай стало непатріотично. Кава ж став національним американським напоєм, - вживання кави символізувало протест проти політики британської корони.
У 1775 році прусський король Фрідріх Великий зробив спробу заборонити імпорт зеленої кави, щоб захистити німецьких пивоварів, а також запобігти відтоку національного доходу, що йшов на купівлю кави у іноземців. Громадське думка змусило його змінити це рішення.
У 1840 р. британський морський інженер Роберт Напьер винайшов кавоварну машину, використовуючи принцип вакууму: кава переливали з нагрівального контейнера в приймальний посудину, пропускаючи через фільтр. У 1855 році першу велику кавоварну машину з використанням пари винайшов француз Едвард Лойзелем де Санте. Вона являла собою кілька великих баків, в яких вода проходила через спеціальний клапан і з силою пропускалася через мелену каву. На Паризькій Всесвітній виставці така кофеварочного машина викликала сенсацію, тому що могла готувати по дві тисячі чашок кави на годину.
1884 - У Петербурзі відкрилася міжнародна виставка садівництва. На ній бажаючі могли навчитися мистецтву обсмаження кави і приготування цього напою.
У 80-90 роках XIX століття французи заснували першу кавову плантацію у В'єтнамі, а англійці посадили перші кавові дерева в далекій Австралії.
Перший прийнятний розчинна кава винайшов американський хімік японського походження Саторі Като в Чикаго в 1901 році. Легкість отримання готового пиття забезпечила цьому чудовому винаходу велику популярність в американській армії під час Першої світової війни.
У 1903 р. німецький імпортер кави Людвіг Розеліус...
