нтактними фунгіцидами становить у вологу погоду 7-10 діб, в суху - 15-20 діб. При використанні системних фунгіцидів Ридоміла і Альетте слід пам'ятати, що захисний ефект від їх застосування зберігається відповідно до 15 і 21 діб. Витрата робочої рідини 0,6 л/10 к2. Посіви обробляють фунгіцидами не пізніше ніж за 20 діб до збирання врожаю. p align="justify"> Шлюб - продукція з дефектами, неприпустимими за стандартом.
До визначальних показників відносять показники загальні для всіх овочів та плодів: зовнішній вигляд, смак і запах, розміри.
Специфічні показники властиві тільки для конкретних овочів або плодів: довжина шийки цибулі ріпчастої, внутрішню будову огірків, буряка столового, баклажанів, кількість оголених цибулин і відпалих зубків часнику, щільність і зачистка качана, стан шийки цибулі ріпчастої, довжина кочеригі, ступінь зрілості для томатів, кавунів, динь.
Зовнішній вигляд - комплексний показник, який характеризується кількома одиничними показниками: забарвленням, формою, станом поверхні, цілісністю, свіжістю.
За зовнішнім виглядом овочі і плоди повинні бути свіжими, чистими, цілими, здоровими, непророслими, типової для сорту форми та забарвлення, без механічних пошкоджень, пошкоджень хворобами та шкідниками. Смак і запах повинні бути властивими даному господарсько-ботанічному сорту, без стороннього смаку і запаху. p align="justify"> Внутрішня будова - характеризує розвиненість м'якоті, ступінь зрілості і харчову цінність. Наприклад, м'якоть огірків, кабачків, патисонів повинна бути щільною, з недорозвиненими, водянистими, некожістимі насінням; м'якоть баклажан - без пустот, з недорозвиненим білим насінням; м'якоть буряка - без білих кілець. p align="justify"> Розміри визначаються у більшості плодів і овочів по найбільшому поперечному діаметру, у капустяних овочів-за масою качана в кілограмах, у цибулі зеленого, салатів, хрону - залежно від довжини.
Для деяких овочів - буряка, моркви встановлюють якмінімальні, так та максимальні розміри, наприклад для буряків - 5-14 см, для огірків передбачена максимальна довжина і діаметр, у зв'язку із тим, що овочі занадто великих розмірів мають грубу м'якоть, знижений вміст поживних речовин.
Розміри встановлюються залежно від природного сорту. Технічні нормативні правові акти на овочі відрізняються від інших ТНПА так званими допусками - допустиме стандартом певну кількість овочів, не відповідає вимогам за окремими показниками. Допуски виражаються у відсотках до маси або числом екземплярів продукції. p align="justify"> Для картоплі, овочів стандартом обмежується вміст бульб, овочів з відхиленнями від встановлених по діаметру розмірів, з механічними пошкодженнями, злегка зів'ялих, з окремими хворобами (паршею, залізистої плямистістю для картоплі), з неправильно обрізаної бадиллям для коренеплодів, оголених цибулин, пророслих, з недостатньо висушеною шийкою, відпалих зубків часнику та інші. Для картоплі, коренеплодів обмежується наявність прилип землі до 1%. p align="justify"> Не допускаються до заготівлях і реалізації бульби, коренеплоди та інші овочі, зів'ялі, з ознаками зморшкуватості, загнили, запарені, розчавлені, підморожені, бульби картоплі позеленілі площею більше V * поверхні, цибулини, пророслі з довжиною пера більше 2 см,.
Після розсортування кожну фракцію зважують і обчислюють її вміст у відсотках по відношенню до маси об'єднаної проби.
Залежно від цільового призначення даної партії овочів роблять висновок про якість. При проведенні експертизи овочів змушувати і поставляються в ув'язненні вказується кількість стандартної продукції, нестандартної і шлюбу у відсотках. p align="justify"> Стандартною вважається продукція, що відповідає всім вимогам ТНПА. До неї відноситься бездефектная продукція, а також продукція, що має відхилення за якістю, але не перевищують допуски за стандартом. p align="justify"> Нестандартної вважається продукція з дефектами понад встановлені норми допустимих відхилень. Наприклад, в стандартному картоплі допускається 2% бульб, пошкоджених проволочником. Бульби, пошкоджені проволочником понад цю норму, відносяться до нестандартних. br/>
. Умови та термін зберігання плодоовочевих консервів. Їх дефекти, причини та заходи попередження, з якими дефектами консерви припустимі і не допускаються до реалізації
Плодоовочеві консерви можна зберігати в діапазоні температур від 0 до 25 В° С. Оптимальна відносна вологість повітря - 70-75%. Для зберігання овочевих консервів кращою є температура від 0 до 15 В° С, для плодоовочевих - від 0 до 10 В° С. Соки з цитрусових плодів, а також соки з м'якоттю краще зберігати при більш низьких температурах - від 0 до 2 В° С, тому що при підвищених температурах вони втрачають забарвлення і смакові як...
