спортеру подаються в камеру повітряного охолодження, де при температурі -1 - +1? З глазур застигає.
6. Упаковка
З холодильної шафи сирки направляють на упаковку. Лінії формування та упаковки випускають від 2000 до 10 000 сирків на годину. Матеріалом для упаковки служить поліпропіленова плівка, на яку нанесений малюнок. Процес пакування відбувається на горизонтальній пакувальної машині. p align="justify"> Готові сирки надходять у заверточного апарат і укладаються в ящики. Маса сирків після глазурування 50 грам. Зберігають готову продукцію при температурі не більше 8? С.
3. Устаткування для виробництва глазурованих сирних сирків з начинкою
1. ТОВ В«Тронка-АгротехВ» (Україна)
Устаткування призначене для виробництва натуральних глазурованих сирних сирків з начинкою за класичною технологією без крахмалосодержащих добавок, чим вигідно відрізняється від пропозицій інших виробників подібного обладнання, а також підтримує нові технології виробництва глазурованих сирків за рецептурами з використанням крахмалосодержащих продуктів, замінників молока, емульгаторів.
Виробництво глазурованих сирних сирків включає наступні технологічні етапи:
В· формування сирних сирків і орієнтовна подача їх у глазировочную машину;
В· глазурування сирків (температура глазурі не вище 62 o C);
В· охолодження глазурованих сирків до температури 8 o C;
В· упаковка в фольгований ламінат;
Сирки виготовляються вагою 40 ... 50г з жирністю 0,5% і 26%.
Вихідна сировина: сирна маса з пониженим вмістом вологи (не більше 56%).
Таблиця 1 - Обладнання для виробництва сирків
НАІМЕНОВАНІЕЦЕНА, $ (US) 2000 шт./год 4000 шт./год 5000 шт./час1. Дозатор-форміроматель сирків * - без начінкі12 10017 90021 700 - з начинкою ** 14 70022 20026 9002. Темперуючі машіна3 6004 9005 1003. Глазурувальна машіна7 20011 90012 9604. Охолоджуючий туннель11 20018 40019 6005. Горизонтальний пакувальний автомат (типу В«FLOW-PACKВ») 18 90 018 90 027 3006. Стіл сопряженія1 9402 3002 300 Ціна комплекту, USD: - без начинки 54 940,0074 300,0088 960,00 - з начинкою
