Засип - маса зернопродуктів, призначених для внесення до один затор. p> Затор - суміш подрібнених зернопродуктів з водою. p> Зернопродукти - (в пивоварінні) - солод і нескладне зерно, використовувані для приготування пива.
Карамельний солод - пивоварний ячмінний солод, зерно якого має щільну спечену структуру коричневого кольору різної інтенсивності, з блиском.
Молоде пиво ( НДП . Зелене пиво) - пиво, сбреженное в результаті головного бродіння.
Борошнисте зерно - зерно пухкої, борошнистої структури з не просвічується на спеціальному пристрої ендоспермом (ГОСТ 27186).
Набір пивного сусла - обсяг пивного сусла з пониженням масовою часткою сухих речовин, отримується в сусловарочному котлі після фільтрування затору перед кипінням з хмелем.
Початковий пивне сусло - охолоджене і освітлене пивне сусло, що подається на бродіння.
некондиційних пиво (Ндп. смарочное пиво) - пиво не відповідне вимогам нормативно-технічної документації та повертається на підробіток в цех доброджування.
Осад суспензій сусла (Ндп. труб ) - суспензії гарячого і охолодженого сусла, що осіли в відстійному апараті або відокремлені на іншому спеціальному обладнанні.
Осадові пивні дріжджі (Ндп. залишкові дріжджі ) - пивні дріжджі, осіли після головного бродіння або доброджування пива. p> Перше пивне сусло - прозоре пивне сусло, одержуване при першій стадії фільтрування затору до промивання дробини гарячою водою.
Пивна дробина - подрібнені зернопродукти, що залишаються після фільтрування затору.
Пивне сусло - водний розчин екстрактивних речовин, витягнутих з застосовуваних для виробництва пива зернопродуктів.
Пивні дріжджі (НДП . пивоварні дріжджі ) - дріжджі певних рас, застосовувані для зброджування пивного сусла.
Пивні дріжджі верхового бродіння - пивні дріжджі, зброджують сусло при температурі 14 - 25 про С і до кінця бродіння збираються на поверхні. p> Пивні дріжджі низового бродіння (Ндп. низові дріжджі ) - Пивні дріжджі, зброджують сусло при температурі 6 - 12 про С і по закінчення бродіння осідають щільним шаром.
Пивоварний солод - солод, приготовлений з пивоварного ячменю чи пшениці за певною технологією, що відповідає вимогам нормативно - технічної документації.
Пивоварний ячмінь - ячмінь певних районованих сортів, використовуваний для приготування пива.
Проросток ( в пивоварінні ) - зародковий листок свежепроросшего солоду, що перевищує довжину зерна.
сбраживаемой пивне сусло (Ндп. сусло, що бродить ) - пивне сусло у стадії головного бродіння.
свежепроросшего солод (Ндп. зелений солод ) - пивоварний солод з паростками, що...
