колоній, за формулою:
К = а х 10 n +1 ,
де а - середня кількість колоній, що виросли на 2-х чашках даного розведення (n); (n + 1) - ступінь розведення з урахуванням висіву 0,1 мл на чашку.
При глибинному розсіві (ГОСТ 10444. 15-94) висівали по 1 мл з тих же розведень на дно чашки і заливали шаром МПА. Посіви інкубували в термостаті при глибинному 2-3 діб при 30 В° С.
Визначення видової приналежності виділених культур. Після розсівання проб борошна на щільному живильному середовищі відбір штамів проводили грунтуючись на відмінностях у морфології макроколоній. Потім відібрані культури перевірялися на чистоту методом розсіву і візуально під мікроскопом. Видову приналежність виділених штамів спороутворюючих бактерій визначали за фенотипическим ознаками відповідно до ключем ідентифікації бацил, розробленим у відділі антибіотиків Інституту мікробіології і вірусології НАН України. p align="justify"> Для вивчення морфології клітин і спорангіев підготовлялися мазки культур, вирощених протягом 1 і 3 доби на щільному живильному середовищі при 37 В° С.
Для визначення наявності глобул в цитоплазмі культури вирощували на МПА з додаванням 2% глюкози.
Для визначення здатності до анаеробного зростанню культури засівали уколом в пробірки з напіврідким МПА і інкубували при 37 В° С протягом 3-х діб.
Для визначення лецитиназної активності в розплавлену агаризованому середу, охолоджену до 60 В° С, додали сухий лецитин з розрахунку 1 р. на 100 мл, після чого середу розливали в чашки Петрі і підсівали штрихом досліджувані культури.
амілолітичною активність, освіта газу з глюкози і з нітратів в анаеробних умовах, редукція нітратів, р-ції Фогес-Проскауера, ферментація галактози і манітолу, утилізація цитрату визначалися методами, запропонованими в В«Методичних рекомендаціях щодо виділення і ідентифікації бактерій роду Bacillus з організму людини і тварин В».
Визначення обсіменіння борошна методом пробної випічки. Хліб формовий, приготований у виробничих умовах, через 1,5 -2 год. після випічки загортали в подвійний шар чистої, пористої (газетного) паперу, ретельно зволожували руками, змоченими теплою водою, упакували в пакет з поліетиленової плівки і поміщали в термостат при температурі 37 В° С без зволоження повітря. Проби витримували в термостаті. Через 12, 24, 36, 48 і 60 ч. зберігання хліб розрізали гострим ножем і перевіряли наявність захворювання (специфічний запах, липкий м'якуш). p align="justify"> Екпрес-метод визначення активності спорових бактерій в борошні. У 2 стерильних колби вносили по 5 г борошна кожного з випробуваних зразків, додавали по 50 мл м'ясо-пептонного бульйону (МПБ) і ретельно перемішували. Прогрівали на водяній бані 5 хв. при темпер...
